Download der kompletten Ausgabe - Zukunft Beruf

Kaufmann/frau im Einzelhandel
Über einen Zeitraum von drei
Jahren ist die Ausbildung zum
Kaufmann im Einzelhandel konzipiert
(eine abgeschlossene Ausbildung
zum Verkäufer wird dabei
nach zwei Jahren angerechnet)
– ein Beruf, für den man
Kommunikationsfreudigkeit als
grundlegende Voraussetzung mitbringen
muss, der im Handel und
im Handwerk angeboten wird
und durch sogenannte Wahlqualifikationseinheiten
wie ‘Beratung
und Verkauf’, ‘Beschaffungsorientierte
Warenwirtschaft’ und
‘Marketing’ über eine flexible
Ausbildungsstruktur verfügt. Den
aktuellen Anforderungen gemäß
passt man die Ausbildungsordnung
regelmäßig an. So legte
man beim Rechnungswesen den
Schwerpunkt auf Kosten- und
Leistungsrechnung, Statistik sowie
die Steuerung mit Hilfe von
Kennziffern. Bei der Warenkunde
können bestimmte Inhalte als
Wahlbausteine gewählt werden.
Dazu sind IT-bezogene Qualifikationen
in das Ausbildungsprogramm
aufgenommen worden.
Der Kaufmann im Einzelhandel
hat viel Kundenkontakt. Ganz
gleich, ob man Drucker, Schuhe,
Kleider, DVD-Player, Spielzeug
oder Naturkostprodukte verkauft:
Als oberster Grundsatz
gilt, freundlich und kompetent
zu beraten. Im Zuge des Verkaufsgesprächs
findet man die
Wünsche der Kunden heraus,
schlägt dann die geeigneten Waren
vor, zeigt die Funktionsweise
der betreffenden Produkte, führt
sie gegebenenfalls vor und weist
auf Eigenschaften und Nutzung
sowie Qualitäts- und Preisunterschiede
hin.
Freundlich und zuvorkommend
hat man auch bei Reklamationen
zu sein, und sollte es zu Problemen
kommen, schlägt man im
Sinne des Kunden annehmbare
Lösungen vor. Das trägt zur
Kundenbindung bei und zeigt
die Dienstleistungsbereitschaft
des Unternehmens.
Man nimmt Reservierungswünsche
entgegen und ist Ansprechpartner
beim Warenumtausch. Je
nach Warengruppe informiert
man die Kunden über spezielle
Dienstleistungen, zum Beispiel
Reparatur- oder Lieferservice,
oder führt Fachberatungen z. B.
bei einer Kücheneinrichtung
durch. Man berechnet den Verkaufspreis
und berücksichtigt
dabei Rabatte oder anderweitige
Nachlässe.
Beim Kassieren prüft man bisweilen
die Geldscheine, achtet
auf die richtige Ausgabe des
Wechselgeldes oder wickelt Zahlungen
bargeldlos mittels Kreditkarten
ab und stellt Gutscheine,
Quittungen und Ga rantie -
scheine aus. Man arbeitet mit
Registrier- und Scannerkassen
und rechnet am Ende des Ge -
schäftstages die Einnahmen ab.
Als Kaufmann im Einzelhandel
lernt man, rasch auf die sich
ständig wandelnden Kundenbedürfnisse
einzugehen. Man führt
Marktanalysen durch, passt den
aktuellen Erfordernissen gemäß
das Sortiment an und bleibt damit
wettbewerbsfähig.
Man prüft die Qualität der gelieferten
Ware und lagert sie fachgerecht,
in der Regel mithilfe
moderner EDV-Systeme. In den
Verkaufsräumen hat man die
Ware dann auszuzeichnen und
die Regale aufzufüllen.
Der Kaufmann im Einzelhandel
arbeitet außerdem – zumeist
EDV-unterstützt – im Einkaufsund
Lagerwesen, wirkt beim
Visual Merchandising und bei
der Sortimentsgestaltung mit.
Bevor die Ware bestellt wird,
werden von diversen Herstellern
Vergleichsangebote eingeholt.
Dabei wird die Qualität der einzelnen
Artikel bewertet, und
schließlich führt man die entsprechenden
Verkaufsverhandlungen.
Um die Einkaufsmenge richtig
anzugeben, muss man den Lagerbestand
berücksichtigen und
darauf achten, wie lange z. B.
leicht verderbliche Ware haltbar
ist. Auch Saisonangebote müssen
wirtschaftlich bewertet werden
– beispielsweise neue Modekollektionen
oder spezielle Angebote
zu Weihnachten. Die angelegten
und stets zu aktualisierenden
Lagerdateien und -statistiken
geben richtungsweisende
Auskünfte für weitere Einkäufe.
Während der Ausbildung lernt
man ferner, Waren unter verkaufspsychologischen
Gesichtspunkten
zu platzieren. So präsentiert
man beispielsweise Markenprodukte
stets im Blickfang
der Kunden. Auch dekoriert man
Verkaufsräume und Schaufens -
ter und bringt Sonderverkaufs -
aktionen auf den Weg.
Der Kaufmann im Einzelhandel
kümmert sich außerdem um betriebswirtschaftliche
Belange.
So kalkuliert man Verkaufspreise,
macht Inventur, verbucht Belege,
übernimmt Aufgaben im
Rechnungswesen, wertet Bilanzen
aus und führt den Schriftverkehr
mit Lieferanten, Kunden
und Banken.
Im Personalbereich stellt man
Einsatzpläne auf, rechnet Löhne
und Gehälter ab und organisiert
betriebliche Aus- und Weiterbildungen.
Die Ausbildung erfolgt dual, das
heißt, sie findet im Ausbildungsbetrieb
und in der Berufsschule
statt. Der Weg über eine rein
schulische Ausbildung ist auch
möglich.
Dem Kaufmann im Einzelhandel
bieten sich vielfältige Arbeitsfelder
im Verkauf, in der Lager ver -
waltung, im Versand sowie im Bü -
ro – dies in Fachmärkten, Filialen
großer Handelsketten und in
Fachgeschäften. Da sich der gesamte
Einzelhandel ständig wandelt,
Kundschaft und Betriebe
kompetent beraten werden wollen,
ist eine umfassende Weiterbildung
notwendig. Auf den neue s -
ten Stand bringt man seine
Kenntnisse, indem man Seminare
z. B. zu Waren-, Produkt- und
Verkaufskunde, Kundenservice
und Reklamationswesen, Material-
und Lagerwirtschaft, Rechnungswesen
und Controlling sowie
Marketing belegt.
Nach einigen Jahren Berufs er fah -
rung kann man aufsteigen zum
Handelsfachwirt, zum Fach kauf -
mann Einkauf und Logistik, Vorratswirtschaft,
Marketing oder Personal.
Auch ein Studium zum Betriebswirt
bzw. Kaufmann ist
denkbar. Ferner ist der Weg in die
Selbstständigkeit möglich, etwa
als Besitzer eines Fachhandelsbetriebes
oder als freier Handelsvertreter.
Ein anderer Weg, ein
Geschäft zu erwerben, sind Franchisekonzepte.
Speiseeishersteller/in
Mit dem Speiseeishersteller wurde
ein Berufsbild geschaffen, das
die Fachkenntnisse und Erfahrungen
vornehmlich italienischer Eismacher
bündelt und nachfolgenden
Generationen weitergibt. Die
über zwei Jahre konzipierte Ausbildung
findet im Betrieb – zumeist
Eisdielen, Eiscafés und Konditoreien
– sowie an der Berufsschule
statt, die die Fachkenntnisse
über Lernfelder vermittelt.
Dabei gilt es, alles über Hygiene-,
Sicherheits- und Gesundheitsvor -
schriften zu lernen – und wie man
diese Vorschriften in der Praxis
bei den verschiedenen Herstellungsverfahren
(Grund eismix, Pasteurisierverfahren,
Reifeprozesse)
umsetzt. Auch das Verarbeiten
des Speiseseises bis hin zum
kreativen Gestalten von Eisbechern
steht auf dem Lehrplan, denn
das Auge ‘schleckt’ mit. Fertigkeiten
erwirbt man sich ferner im
Hinblick auf Biskuit-, Waffelsowie
Baiser-Hippenmassen. Des
Weiteren erfährt man, wie man
kleinere warme Speisen zubereitet
sowie Kalt- und Heißgetränke
anrichtet. Wichtig auch: der Umgang
mit dem Kunden. Das freundliche
Auftreten und fachgerechte
Bedienen an Tisch, Theke und
Buffet sorgt für eine langfristige
Kundenbindung und sichert somit
ein Stück weit den Betrieb
und die Arbeitsplätze.
Bei der Eisherstellung werden
heutzutage auch in Handwerksbetrieben
moderne computergesteuerte
Ma schinen eingesetzt.
Sie ordentlich zu bedienen will
ebenfalls gelernt sein. Dabei zählt
aber nach wie vor das handwerkliche
Geschick, denn die Maschine
kann nur dann erstklassige Wa -
re produzieren, wenn zuvor der
‘Input’ durch den Fachmann dem -
entsprechend optimal ablief. Für
den nord- und mittelbadischen
Raum ist die Justus-von-Lie big-
Schule Mann heim Berufsschulpartner
der Ausbildungsbetriebe.
Mit bestandener Ausbildung kann
man den Beruf des Konditors in
Angriff neh men. Die dreijährige
Ausbildungszeit verkürzt sich um
ein Jahr.
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