SAVOIR-VIVRE Winter-2020/21
Das virtuose Spiel der Aromen: Jörg und Nico Sackmann präsentieren ihre Kreationen Weinverkostung: Die Gewinnerweine unserer Wettbewerbe: Winzersekte, Edelsüße Weine, Orange Wine, Spätburgunder, rote Cuvées und andere rote Rebsorten Kampf dem Küchendampf: Moderne Technik und ausgefallenes Design Entdeckung des Jahres: Exzellente brasilianische Fine-Dining-Küche im Nürnberger Restaurant „1515 Rhinocervs“
Das virtuose Spiel der Aromen: Jörg und Nico Sackmann präsentieren ihre Kreationen
Weinverkostung: Die Gewinnerweine unserer Wettbewerbe: Winzersekte, Edelsüße Weine, Orange Wine, Spätburgunder, rote Cuvées und andere rote Rebsorten
Kampf dem Küchendampf: Moderne Technik und ausgefallenes Design
Entdeckung des Jahres: Exzellente brasilianische Fine-Dining-Küche im Nürnberger Restaurant „1515 Rhinocervs“
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Der „nackte Chef“ und eins
seiner fotogenen Rezepte: Sein
„Brillanter Bhaji-Burger“ aus
dem Indischen, mit Koriander,
Chutney und Papadam-Brösel.
Jamie Oliver:
„Veggies. Einfach Gemüse,
einfach lecker“
Dorling-Kindersley
312 Seiten, 26,95 Euro.
Das Gemüsebuch vom Fleischesser
Er wurde mit einer Fernsehsendung bekannt als „The Naked Chef“ und gilt
heute als einer der berühmtesten Köche, auch in Deutschland, mit annähernd
zwei Dutzend Büchern, fast alle lieferbar und bei allen lächelt er
charmant vom Titel. Zudem positionierte sich der inzwischen 45-Jährige
als Volkserzieher für gesunde Kost und gegen Fettleibigkeit. Natürlich ist
Oliver kein gläubiger Veganer, doch er hat die letzten acht Jahre fleißig und
in diversen Erdteilen für dieses Buch gesammelt „Dies ist ein großartiges
Gemüsekochbuch“, lobt er sich ohne allzu große Bescheidenheit, „geschrieben
von einem passionierten Fleischesser.“ Das lässt sich durchaus als Vorzug
interpretieren: Die 116 fleischlosen Rezepte für alle Gelegenheiten stammen eben nicht von einem
Sektierer, der nichts anderes kennt, sondern von einem Allrounder, dem nichts Essbares fremd ist.v
Die beiden Autorinnen
Inga Pfannebecker
und Tanja Dusy und ihre
appetitlichen
Chinakohl-Rouladen
Tanja Dusy,
Inga Pfannebecker
„Veggie for Future.
150 Rezepte & gute
Gründe, kein Fleisch
zu essen“
Edition Michael Fischer
192 Seiten, 28 Euro.
Fridays for Future und
Schnitzel aus Kohlrabi
Greta Thunberg und „Fridays for Future“ werden schon
auf der ersten Seite zitiert. Dieses Buch plädiert für Veggie
nicht (nur), weil die fleischlose Ernährung gesünder
ist, sondern weil sie uns eine bessere Klima-Zukunft,
also eine bessere Ökobilanz, verheißt. Ihren Kampf gegen CO2 und für die Weltverbesserung
widmen die Autorinnen die ersten 20 Seiten. Doch dann wird es doch
noch ein richtiges, großzügig und appetitanregend bebildertes Kochbuch, mit gut
nachkochbaren, mal (nur) vegetarischen, zumeist jedoch veganen Rezepten. Der
missionarische Eifer zieht sich durch den ganzen Band, stört indes kaum. Und wir
unverbesserlichen Alles-Esser freuen uns natürlich über ein Schnitzel, das aus Kohlrabi
besteht, und das Geschnetzelte (aus Pilz-Kürbis).
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