RESTAURANTS & HOTELSBereits der Haupteingang dokumentiertAnspruch und Ambiente der „Egerner Höfe“:einladend, bayerisch-rustikal, gepflegt.Die Egerner Höfe in Rottach-Egern, BayernDie Gipfelstürmerim Tegernseer TalBayern ist das Bundesland mit den meisten Touristen in Deutschland, wobei in denletzten Jahren sogar eine Steigerung der Übernachtungszahlen zu konstatieren ist.Zugleich finden sich in Süddeutschland diverse Sehenswürdigkeiten, die sowohl auswieinländische Gäste anziehen und für eine entsprechende räumliche Verteilung sorgen.Gerade auch der Tegernsee sowie die umliegenden Besuchermagnete bieten vieleMöglichkeiten, den Urlaub zu verbringen. Da bedarf es schon eines besonderenAngebots, will man sich hier als Hotel und Restaurant behaupten, ja: als einzigartigetablieren – ein Angebot, wie es die „Egerner Höfe“ garantieren.62
Der Tegernsee präsentiert sich alsKulturlandschaft und Genussregion.Ergänzt man diese Aspekte– Kultur und Genuss – noch um„Sport“, „Vergnügen“ und „Gastfreundschaft“,so gelangt man zu einem Potpourrian Annehmlichkeiten, das sichgebündelt an einem Ort finden lässt: inden „Egerner Höfen“ am Südufer desTegernsees, inmitten grüner Wiesenund vor dem Panorama der umgebendenGebirgslandschaft. Pierre LaurentSchäfer, Hoteldirektor, sowie ThomasKellermann, der für die kulinarischenHöhenflüge verantwortlich zeichnet,stellen dabei die Spitze des Teams derGipfelstürmer dar, die weit über dasErwartete bzw. Erhoffte hinaus den Gastvom Niveau des Tegernsees hinauf aufungeahnte Verwöhn- und Genussspitzengeleiten – mit einer Leichtigkeit, dieihresgleichen sucht.Bereits der Eingangsbereich belegt dasGefühl für ein ausgeprägtes Geschickin der Kombination von Brauchtumund Moderne, wie es sich überhauptund immer wieder im Haus wie auchim Selbstverständnis des Teams manifestiert.So stellt man sich bayerischeLebensart in ihrer besten Ausprägungvor, so will man seinen Urlaub – oderseine Auszeit – beginnen. Die weiträumigeGesamtanlage mit diversen Einzelgebäuden,die größtenteils auch unterirdischverbunden sind, ist dabei geeignet,dem Gast den Eindruck zu vermitteln,trotz der Größe des Hotels – und dendamit verbundenen reichhaltigen Möglichkeiten– für sich und individuell zusein. Vielleicht einzigartig für ein Hoteldieser Größe ist beispielsweise das Angebotvon gleich zwei Restaurants einersolch hohen Kategorie („Dichterstub‘n“und „Hubertusstüberl“), die sich inihrem Angebot und Ambiente wunderbarergänzen, ohne die gleichermaßenhohe Qualitätsphilosophie zu vernachlässigen.Kulinarische HighlightsIm Gourmetrestaurant „Dichterstub‘n“erfährt der Gast, was ein Sternekoch aufhöchstem Niveau zu leisten vermag: ThomasKellermann verwöhnt seine Besuchernicht nur mit ausgesuchten regionalenund saisonalen Gerichten, wahlweisebeginnend mit einem 3-Gang- bis hinzu einem 8-Gang-Menü. Auch internationaleHighlights der Küche sind ihmnicht fremd, wobei wir seinen Werdegangnun schon bereits seit Jahren verfolgenund genießen. Diverse Auszeichnungenund Prämierungen (u. a. ein Stern vom„Guide Michelin“, als „Serviceteam desJahres 2020“ im „Schlemmer Atlas“ sowieWürdigungen von „Der Feinschmecker“,„Gusto“ und vom „Gault & Millau“mit drei Hauben) belegen, dass wir mitunserer Einschätzung dabei nicht alleinesind. Ein Ausschnitt unseres Menüs (mitWeinbegleitung) dokumentiert, zu welchGourmetfreuden eine Küche fähig ist,wenn Ambition und Perfektion auf Leidenschaftund Erfahrung treffen: TegernseerSaibling; Erbse, Radieschen undKokos (2016 Gewürztraminer, WeingutSander, Rheinhessen). Grüne Kohlrabisuppe;Kaisergranat und Minzsalat (2015Mersault „Les Grands Charrons“, MichelBouzereau et Fils, Côte d’Or). GegrilltesOchsenmark; süße und scharfe Zwiebelund Dattel (2010 Aloxe-Corton „LesChaillots“ 1er Cru, Louis Latour, Burgund).Herzkirsche; Sesam und Holunderblüte(2007 Riesling Spätlese LeiwenerLaurentiuslay, Nik Weiss, Mosel). Ergänztman dies um die weiteren Gerichte (geräucherterAal, Tegernseer Reh, Auswahl anRohmilchkäse) sowie deren Weinbegleitung,so versteht jeder, dass der Connaisseurhier nicht nur einmal einkehrt.Für Genießer der traditionell bayerischenKüche in ihrer Höchstform ist dasurige „Hubertusstüberl“ mit seiner zugehörigenheimeligen „Malerstub‘n“ wiegeschaffen, die regionale Gastfreundschaftund typisch bayerischeGaumenfreuden zu genießen.Doch trotz aller erkennbaralthergebrachten Traditionensind durchgängig Professionalitätsowie das Bemühen um(und Erreichen von!) Perfektionerkennbar, die – geradeauch in ihrer Kombination mitHeimatverbundenheit – denReiz und die Einzigartigkeitdieser Lokalitäten ausmachen.Gerichte wie „Gebratener Wallermit Meerrettichschaum,Rote-Beete-Gemüse, gebrateneZuckerschoten und Rahmpfifferlinge“oder eine „GeschmorteKalbskeule mit PommerySenf, cremigem Spargelragoutund gebratenem Lauch“ ergänzendabei die „Schmankerlkarte“,von deren Angebot wirunter anderem die „Rosa gebrateneOchsenlende mit Rotweinschalotten,Bärlauchgemüse sowieSauce Bernaise“ genossen haben.Ein Wort auch zu den Angeboten fürKinder: Nicht immer finden sich aufderen (eigener) Speisekarte Gerichte,bei denen auch verwöhnte Erwachseneglücklich zu werden vermögen: Weraber einmal dem Nachwuchs etwas vomBackhendl- oder Palatschinken-Tellerstibitzt hat, der weiß, dass Kochkunstnicht den Älteren vorbehalten bleibenmuss – und sollte.Weitere HöhepunkteZudem können an weniger schönenTagen im Wintergarten mit wunderbaremAusblick in die schönen Parkanlagen,bei freundlichem Wetter dortselbstauf der Sonnenterrasse Frühstück sowieKaffee und Kuchen eingenommen werden;die Bar steht für abendliche Freudenzur Verfügung.Besonders erwähnenswert ist die„Egerner Alm“ in unmittelbarer Nachbarschaftzu den Hauptgebäuden, eintraditionelles Holzhaus, in dem Hochzeitenund Firmen- sowie Familienfeiernin einem unverwechselbaren Ambientestattfinden. Wer hier einmal die bayerischenSpezialitäten auf dem Tellergekostet und genossen hat, weiß, warumKultur und Kulinarik so viel gemeinsamhaben können; nicht überall, aber in den„Egerner Höfen“ ganz sicherlich.Hervorzuheben sind dabei auch diesogenannten. Dauerbrenner sowie dieSternekoch Thomas Kellermann residiert in den Dichterstub‘n –und sorgt auch im gesamten Hotel für kulinarisches Wohlfühlen.63
Change language