SAVOIR-VIVRE Winter-2020/21

den sich Weine aus dem Rheingau, der
Pfalz, von der Mosel, aus Rheinhessen
und aus den Weinregionen von Baden
sowie aus Württemberg. Champagner
aus dem Haus Roederer in Brut oder
Rosé sind ebenfalls zu finden. Der
Gourmet mag etwa ein kleines Menü
wählen, vielleicht mit dem Hauptgang:
Feines Saiblingsfilet an Rosmarin-
Kartoffeln, und zum Abschluss mögen
die köstlichen Dessertvariationen aus
Crème brûlée, Mousse au Chocolat
sowie Zwetschgen- und Mangoparfait
an Kirschen und Zimt beglücken.
Als passender Begleitwein empfiehlt
sich ein aromatisch-spritziger Riesling
des Weinguts „Aufricht“ aus der Region
oder man nehme zu Beginn einen
feinmoussierenden Crémant Baron de
Bodman aus Saumur an der Loire mit
zarten Zitrus- und Quittennoten von
erlesener Eleganz, die an Champagner
des Hauses Bollinger erinnern. Freilich
mag sich der Freund einer guten Tafel
gleich für ein opulentes 5-Gang-Menu
mit begleitenden Weinen entscheiden.
Zum Apéro diene etwa ein Portwein.
Als Entree mag man zwischen verschiedenen
Optionen wählen. Möglich wäre
ein kleines Felchenfilet auf Lauchgemüse
mit Kürbis-Kartoffelpüree, begleitet
vom Seegucker-Rosé. Dazu kann der
Feinschmecker mit Muscheln St. Jaques
und Lachstatar nebst Rösti, aromatisiert
mit Kräutern auf dem heißen Stein einen
Zwischengang erwählen. Dazu nehme
man etwa einen feinherben fruchtigen
Riesling von Anton Laible oder einen
delikaten Pfälzer Weißwein. Zweierlei
Suppen in kleinen Gläsern serviert,
z. B. von würzigem Steinpilz und von
mildem Kürbis erwärmen und öffnen
zusätzlich die Geschmacks-sinne. Dazu
passt ein Gewürztraminer vom Weingut
Oberhofer. Wählt der Genießer zum
Hauptgang Fleisch, bietet sich etwa ein
Rinderfilet aus regionaler Produktion an
mit herzhaften Steinpilz-Ravioli als Beilage.
Die harmonische Balance kräftiger
Aromen mag begleitend ein glutvoller
Wein aus der Toskana verstärken, beispielsweise
der Vino Nobile di Poliziano
aus Montepulciano, benannt nach dem
bedeutenden Hofdichter des Hauses
Medici Polizian aus der florentinischen
Renaissance. Dessen Brunello-Traube
sorgt für einen würzigen Gusto mit
Brombeernote und mild grundierenden
Tannin-Aromen. Kundig wird dieser
Von morgens bis abends können sich
die Gäste sowohl im Seerestaurant
Rotunde als auch auf der großen
Terrasse kulinarisch verwöhnen lassen.
edle Tropfen von Sommelier Helder
Colaco in die Karaffe umgefüllt, worauf
der Wein sein Bukett wohl entfalten
kann. Zum Beschluss als Begleiter zum
ausgesuchten Dessert müssen es nicht
unbedingt Eisweine oder ein Pflümle
wie ein anderer Obstbrand sein. Alternativ
mag die klassische Liebfrauenmilch
aus Rheinhessen oder ein Porto Quinta
Nova von 2013 gute Dienste leisten.
Zumal Sorbet-Variationen aus Mango-
Eis mit Schokoraspeln und Crème brûlée
mit Johannisbeeren erfrischen. Nach
dem Espresso schweift der Blick aus der
Rotunde wieder durch die hohen Fenstern
hinaus zum grünen Park bis zum
See und dem gegenüberliegenden Ufer
des Bodanrück. Zu früherer Zeit war
der Speisesaal sogar über zwei Etagen
angelegt. Ein Gemälde eines regionalen
Meisters in Überlinger Privatbesitz überliefert
diesen historischen Saal kurz nach
1900, gemalt in der schönsten lichten
Farbigkeit des Impressionismus.
Nach solch einem opulenten Mahl
mag der Gourmet mitsamt seiner aparten
Begleitung zu stillen oder gesprächigen
Reflexionen neigen. Allemal
bietet sich ein Spaziergang an, entweder
an die schön direkt vor dem Hotelpark
das Ufer säumende See-Promenade
oder die Gäste mögen einen Abstecher
in die historische, vom Spätmittelalter
bis ins Barock erbaute, höchst reizvolle
Altstadt von Überlingen unternehmen.
Einst freie Reichsstadt, nach 1800 ein
sich entwickelnder Kur- und Badeort des
Urlaubsfeeling auf der privaten Terrasse der Villa Seeburg
mit atemberaubender Aussicht.
Großherzogtums Baden und heute ein
beliebter Erholungsort, bietet sich viel
Geschichte und weitere Kulinarik. Zu
Schlemmerlokalen in der Umgebung sei
ein Abstecher empfohlen. Ebenso lohnt
ein Besuch des städtischen Museums
im einstigen Patrizierhaus der Reichlin
von Meldegg. Erholungsreiche Tage mit
hoher Genießer-Qualität sind im Bad
Hotel garantiert.
Hans-Jürgen Beckerv
BAD HOTEL ÜBERLINGEN
Christophstraße 2
88662 Überlingen am Bodensee
Tel.: +49 7551 837 0
www.bad-hotel-ueberlingen.de
info@bad-hotel-ueberlingen.de
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