GRILLZEIT 2021 1 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle
Das große Foodmagazin zum Thema Grillen, BBQ und Outdoorküche mit vielen Rezepten, Tipps und Ideen.
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essen & trinken<br />
Geschmorte Lammstelzen<br />
MIT SALZZITRONEN UND TOMATEN<br />
Zutaten für 2-3 Personen:<br />
2 Hintere und 2 Vordere<br />
Stelzen vom Junglamm<br />
8 sonnengereifte Tomaten<br />
2 Salzzitronen<br />
6 Knoblauchzehen<br />
1 Bund Stangensellerie<br />
4 EL Olivenöl<br />
5 Rosmarinzweige<br />
¼ l Rotwein<br />
4 Schalotten<br />
Salz<br />
Zubereitung:<br />
Die Tomaten vierteln und den Strunk<br />
entfernen. Die Salzzitronen ebenfalls<br />
vierteln, die Knoblauchzehen schälen<br />
und den Stangensellerie in grobe<br />
Stücke teilen. Nun die Lammstelzen<br />
salzen und mit dem Olivenöl im<br />
Bräter rundum anbraten. Knoblauch,<br />
Rosmarin, Sellerie, SchalTomaten und<br />
Salzzitronen dazugeben und mit dem<br />
Rotwein angießen. Indirekt im Grill<br />
bzw. ersatzweise auch im Backofen<br />
bei 150°C unter öfterem Wenden und<br />
Aufgießen garen, bis das Fleisch weich<br />
ist und sich ganz leicht vom Knochen<br />
löst. In unserem Gasgrill hat das rund<br />
3 Stunden gedauert.<br />
Tipp: Vorsicht beim Nachsalzen,<br />
die Salzzitronen reichen meist völlig<br />
aus. Diese kann man sich selbst<br />
einlegen wie wir, aber bequemer<br />
bekommt man derlei im Onlineshop.<br />
Hält auch geöffnet im Kühlschrank<br />
monatelang.<br />
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