GRILLZEIT 2021 1 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle

Tiroler GenussWelten
2016 erfüllte sich Josef „Pepi“ Ager mit dem Bau der GenussWelt in Itter einen
lange gehegten Wunsch. Durch das Flaschenportal betritt man dort eine Welt
der regionalen Spezialitäten, wo neben den eigenen Speck- und Wildspezialitäten
auch ausgewählte Produkte regionaler Lieferanten sowie hervorragende
Weine österreichischer Winzer auf die Besucher warten.
2017 erfolgte der große Umbau der Felsengrotte in Rattenberg – der kleinsten
Stadt Österreichs – zu einer zweiten GenussWelt. Das Geschäft beeindruckt
nicht nur durch seine außergewöhnliche Lage mitten in einem Felsen, sondern
auch durch sein erstklassiges Ladendesign. Beide GenussWelten werden von
Tochter Patricia und einem starken Team geführt. Online zu erwerben sind
sämtliche Produkte der GenussWelten – wie auch das Wildfleisch – natürlich
ebenfalls auf www.genusswelt-shop.com.
Wildfleischkauf ist Vertrauenssache – in seinen GenussWelten sowie auch in
seinem Onlineshop verkauft Ager daher ausschließlich Fleisch von Wildtieren,
die in Österreich erlegt wurden. Es wird fachgerecht unter strengsten hygienischen
Auflagen von speziell für die Wild-Zerlegung ausgebildeten Metzgern
verarbeitet und jedes Tier wird vor der Zerlegung von einem Tierarzt beschaut
und nur freigegeben, wenn es den hohen Ansprüchen genügt.
Tiroler Josef Ager, der mit seinem Wild- und Speck-Angebot
bereits in der zweiten Generation den Lebensmittelgroß- und
-einzelhandel im In- und Ausland mit Premiumware versorgt.
Mehr als 1.500 Tonnen Wild vermarktet das Familienunternehmen
pro Jahr, das meiste davon stammt aus den
Jagdgebieten in Niederösterreich, dem Burgenland, der
Steiermark und Kärnten. Seit 2017 sind die Agers mit den
„GenussWelten“ in Itter und Rattenberg präsent, seit September
2020 auch mit einem brandneuen Webshop (www.
genusswelt-shop.com), wo fachmännisch selektiertes, junges
Wildfleisch von Hirsch, Reh, Wildschwein und Co. postalisch
geordert werden kann. Schon ab einem Bestellwert von
€ 99,– wird das mit umweltfreundlicher Isolierung aus Papier
verpackte Paket kostenfrei versendet.
Erfolgsrezepte. Dieses moderne, leichte Wild ist auch der
ideale Rohstoff für große Publikumserfolge am Grill. Denn
wenn man ein paar Kniffe beherrscht, ist die Zartheit und das
Aroma eines delikaten Rehrückens oder Hirschfilets kaum zu
übertreffen. Ein ausgewiesener Experte auf diesem Sektor ist
übrigens Grillweltmeister Leo Gradl, der in seiner Grillschule
im „Stillen Tal“ auch spezialisierte Grillkurse für Jäger und andere
Wildliebhaber anbietet. Er hat mit und für uns aus dem
Portfolio des GenussWelt-Shops ein paar Highlights ausgewählt
und auf Kugelgrill sowie Feuertisch zubereitet. Rezepte
und Anleitungen gibt es auf den nächsten Seiten. Wer sich
selbst einmal von Leo als Wild-Grillmeister coachen lassen
möchte, findet die aktuellen Kurstermine im Internet unter
www.leos-grillschule.at.
Für unser Sommerwild-Special haben wir uns von Josef Ager
und Leo Gradl aus der langen Artikelliste des Wildspezialisten
folgende Produkte gewünscht: eine ausgelöste Frischlingskeule,
Koteletts vom Hirschen, Rehracks zur Krone zugeputzt
sowie die Oberschale eines Rehs für eine Edel-Picanha. Man
gönnt sich ja sonst nichts.
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