GRILLZEIT 2021 1 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle

essen & trinken
Heimspiel
für Kotányi
Diese neue Range getrockneter Kräuter und
Gewürze von Kotányi hat zwei unschlagbare
Argumente: sie stammen allesamt zu
100% aus Österreich und aus kontrolliertem
biologischem Anbau.
Diese heimischen Stars unter den Gewürzen werden
in Kotányis Werk im niederösterreichischen
Wolkersdorf verarbeitet und verpackt. Mit den
fünf ausgewählten heimischen Produkten können
traditionelle Gerichte ganz einfach authentisch
verfeinert werden. Im Standbeutel kommt die Vorratspackung
für den Endverbraucher in den Lebensmittelhandel,
für den Gastromoniesektor und sonstige Großverbraucher
gibt es die 400ccm-Dose in C&C-Märkten.
BIO KORIANDER GANZ
Koriander stammt nicht aus Asien, wie häufig fälschlich angenommen
wird, sondern aus dem Mittelmeerraum und bezeichnet
zwei Gewürze mit unterschiedlichen Aromen. Die Blätter
des Korianders haben einen zitrusartig-frischen, etwas moschusartigen
Geschmack, der nicht nur auf Gegenliebe stößt.
Die Früchte des Korianders hingegen haben einen würzignussigen
Geschmack. Dieser regionale Bio-Koriander schmeckt
wunderbar mild und süßlich. Sein Aroma von Orange und
Zimt entfaltet sich besonders durch fettloses Anrösten und
Zerstoßen.
BIO KÜMMEL GANZ
Dieser Bio Kümmel stammt ebenfalls aus Österreich und besitzt
einen besonders hohen Gehalt an ätherischen Ölen sowie
intensiven Geschmack. Er verfeinert mit seinem herben, erdigwarmen
Aroma vor allem traditionelle Gerichte der österreichischen
Küche. Schweinsbraten, Gulasch, Krautfleckerl, Brot und
sogar Süßspeisen erhalten ihren typischen Geschmack erst mit
dem besonderen Aroma des Kümmels. Kümmel kann Gerichten
gemahlen, gehackt oder in Form von ganzen Körnern beigefügt
werden, die beim Zerbeißen einen besonders intensiven
Geschmack abgeben.
BIO KNOBLAUCH GEMAHLEN
Abgesehen von Pfeffer ist kein Gewürz so vielseitig einsetzbar
wie Knoblauch. Sein Geschmack hängt aber stark von der
Verwendung ab. Im Ganzen, gepresst, geschnitten, getrocknet,
gebraten – seine Aromen entwickeln sich je nach Verarbeitung
unterschiedlich stark.
Der österreichische Bio-Knoblauch von Kotányi schmeckt
leicht scharf und intensiv. Getrocknet und gemahlen würzt
er wie frisch gehackter Knoblauch und ist besonders gut zu
dosieren. Für den Grill eignet sich getrockneter Knoblauch
übrigens besonders gut, da er nicht so leicht verbrennt. In
heißes Öl sollte er jedoch nicht gegeben werden, da er bitter
werden kann.
GESCHNITTENE BIO-DILLSPITZEN
Dill ist mit Kümmel, Anis und Fenchel verwandt und wird
sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. Gerebelte Dillspitzen
sind vielseitig einsetzbar, dieser getrockneter Bio-Dill
aus Österreich entfaltet sein volles Aroma am besten, sobald
er mit Wasser oder Öl vermengt wird. Sein charakteristisches
Dill-Aroma ergänzt Honig, Senf und Essig hervorragend. Aber
auch Meeresfrüchte und Fisch profitieren von Dill außerordentlich,
Auch in der griechischen und türkischen Küche ist
Dill zu Hause: Zahlreiche Joghurt-, Käse- und Gemüsegerichte
wie Tsatsiki, Börek und gefüllte Weinblätter erhalten erst in
Kombination mit dem Kraut ihren typischen Geschmack.
BIO PETERSILIE GESCHNITTEN
Heute zählt Petersilie zu einem der populärsten Küchenkräuter
überhaupt. Nicht zuletzt liegt dieser Umstand an einer
Verordnung von Karl dem Großen, der vorschrieb, dass in
jedem Klostergarten seines Reichs bestimmte Kräuter zu
kultivieren seien. Darunter fand sich auch Petersilie, die sich
dadurch rasch verbreitete. Krause und glatte Petersilie teilen
denselben Geschmack. Allerdings schmecken die Blätter der
glatten Petersilie etwas intensiver und ausgewogener. Die
Bio-Petersilie von Kotányi stammt ebenfalls aus kontrolliert
biologischem Anbau in Österreich. Sie besitzt aufgrund der
schonenden Trocknung eine sattgrüne Farbe und ein volles
Aroma.
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