GRILLZEIT 2021 1 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle

praxistest
wird, und stellt für diese Zeit der Öffnung die Luftzufuhr
ein. Ein Markenzeichen der neuen BBQ-Guru-
Generation ist der sogenannte Status-Q-Leuchtring
rund um das Display. Blaues Licht zeigt an, dass der Grill
noch in der Vorheiz-Phase ist, wechselt der Außenring
auf Rot und pulsiert an der Seite, lässt der UltraQ seinen
Ventilator mit variabler Strömung laufen, um die
Temperatur präzise aufrechtzuerhalten. Wenn der gesamte
Außenring rot pulsiert, ist etwas Unerwartetes
passiert und man sollte sich schnell um das Problem
kümmern. Falls man aber schon eine Weile grillt und
der Ring leuchtet erneut blau auf, ist das ein Indiz dafür,
dass die Kohle ausgeht.
Natürlich kommen diese Infos auch via BBQ-Guru-
App an das Smartphone – egal ob iOS oder Android.
Der BBQ Guru wird mit zwei spülmaschinenfesten
Temperatur-Sonden geliefert. Eine der Sonden wird am
Grillrost befestigt, um die Temperatur innerhalb des
Grills zu messen. Die andere Sonde wird in das Grillgut
gesetzt, um die Kerntemperatur im Auge zu behalten.
Diese Sonden sind für Temperaturen bis zu 260°C geeignet.
Der UltraQ wird mit einem BBQ Guru 10 CFM
Pit Viper-Ventilator geliefert, der für Keramikgrills, Kugelgrills
und Smoker geeignet ist.
Fazit: Der neue Monolith Pro 2.0 und sein kongenialer
Partner BBQ Guru sind auf dem Sektor der keramischen
Kamado-Grills ein hervorragendes Team. Die Wertigkeit
des schwarzen Eies wurde durch die Verbesserungen
noch einmal gesteigert und die Integration der Steuerung
ist ein großer Schritt für die grillende Menschheit.
Der Test. Im Test hatten wir einen brandneuen Monolith
Classic Pro 2.0 (um € 1.599,- inkl. Gestell, Seitentisch
und SGS-System), auf dem Grillexperte Geri
Hochgatterer auch gleich den passenden BBQ Guru
UltraQ (€ 469,-) ausprobieren konnte.
An einem 1,2 Kilogramm schweren Tomahawk Steak
vom Almtaler Hochlandrind demonstrierte Geri die
Möglichkeiten dieses Systems: Erst brachte er die Eichenkohle
im Kohlekessel mit Hilfe eines Monolighters
innerhalb von zwei Minuten zur Rotglut, dann kamen
ein paar Büschel trockener Kräuter auf die heiße Kohle.
In die Räucherlade kam eine Handvoll Wallnuss-Pellets
und das Steak direkt samt Sonde auf den Rost über
einem Deflektorstein.
Der BBQ Guru wurde auf 120°C Garraumtemperatur
und 54°C Kerntemperatur eingestellt, dann blieb der
Deckel zu. Nach 1,5 Stunden gab der Guru Bescheid,
dass die angepeilte Kerntemperatur erreicht war, und
Geri nahm das Steak heraus und baute den Monolith
auf direktes Grillen um. In Kürze waren die gewünschten
300°C erreicht und das Steak kam noch einmal –
diesmal natürlich ohne Sonden – zum Karamellisieren
auf den Rost. Resultat: Ein unglaublich saftiges Steak
mit angenehmen, dezenten Räuchernoten.
Test Nr. 2 galt den Backeigenschaften des Classic Pro.
Dafür rührte Geri eine schwere Sandmasse mit Zugabe
von 4 EL Löskaffee an und füllte sie zu drei Viertel in
gefettete Auflaufförmchen. Dann wurde der Monolith
auf 220°C eingestellt, der BBQ Guru diente diesmal nur
zur präzisen Erhaltung der Gartemperatur. Nach 20 Minuten
waren die Soufflés fertig – durch die genaue
Temperatursteuerung, ohne dass der Deckel geöffnet
werden musste, gingen die kleinen Kuchen sehr schön
auf und die Masse wurde perfekt flaumig. So wünscht
man sich das oft am Ofen.
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