GRILLZEIT 2021 1 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle

praxistest
James Flames Plancha 100
Heiße
Stehparty
Der Waldviertler Michael Baldreich tüftelt
seit Jahren an seinen Grilltischen, die er
in Handarbeit aus massiven Stahlplatten
und noch massiverem Eichenholz fertigt.
So auch das gegenständliche Modell
„Plancha Grill 100“, das er seit Jänner unter seiner
eigenen Marke „James Flames“ vertreibt. Im Wesentlichen
besteht dieser Grilltisch aus einem Untergestell,
in dem praktischerweise das Scheitholz gelagert
wird, sowie aus der Plancha selbst, in deren Mitte die
Feuermulde mit einem Durchmesser von 45cm liegt.
Vier einstellbare Füße sorgen für einen guten Stand
und rund um die achteckige Plancha finden sich an
jeder Kante Halterungen, in die Holzsegmente eingehängt
werden können, um aus dem Grillkranz ein Lümmelbord
zu machen. Diese Elemente können natürlich
auch einzeln entfernt werden – etwa für den Grillmeister
an der Arbeit. In unserem Fall wieder Grillweltmeister
Adi Bittermann, der mit uns den James Flames im
Redaktionsgarten testete.
Die Plancha selbst besteht aus dickem, extrem wärmeleitfähigem
Kohlenstoffstahl, der Grill wiegt 100kg!
Bei Befeuerung mit Buchenholz (mit Kohle wird die
Platte noch deutlich heißer) erzielten wir 100 bis
250°C Oberflächentemperatur – je nach Distanz zur
Feuermulde. Eine ideale Abstufung, um auch Zonen für
langsameres Garen oder Rasten einrichten zu können.
Über der Feuermulde wird der hochbeinige Grillrost
montiert – dort haben wir auf der Oberfläche 350°C
gemessen. Alternativ kann man dort auch Ringeinsätze
für Churrasco-Spieße montieren.
Testfazit: Das Grillerlebnis an der James Flames
Plancha ist tatsächlich einfach und kommunikativ
wie ein Fondue, aber viel nahr- und schmackhafter.
Nach einer halben Stunde Aufheizzeit ist die Plancha
bereits heiß, auf dem Rost finden währenddessen bereits
mehrere Steaks Platz. Auf der Platte selbst können
schlussendlich etliche Portionen geparkt werden,
reguliert wird die Hitze einfach durch Nachlegen und
Verschieben der Glut mit dem Schürhaken. Adis Testprogramm:
Obelix-Steak vom Dry Aged Duroc-Schlögel,
Dorade am Feuertisch, gegrillt mit Erdäpfeln und
Paradeisern, Focacciabrot, Sauerrahmplätzchen mit
flambierter Ananas (die Rezepte gibt’s nebenan). Die
Resultate waren ebenso wunderbar wie das Wetter
an diesem Apriltag
und haben zu
einer Spontanbestellung
in der
Verkostungsrunde
geführt.
Indirekt gegrillt
wird übrigens mit
einer Glosche, als
Plancha ist der
Tisch natürlich
eher ein Schönwettergrill.
Was
sich mit dem erhältlichen
Zubehör
ändert. Etwa
mit der zerlegbaren
Selchkammer
als Aufsatz,
deren Höhe sogar
das Räuchern großer
Fische ermöglicht.
Oder durch
den Rauchabzug
mit integrierten
Grillrosten, der
auch als Pizzaofen
verwendbar ist.
Kosten: Zu haben ist der „James Flames 100“ samt
Grillrost, Abstandhalter und Holzkranz zum Paketpreis
von € 2.100,–. Und dann gibt es natürlich noch eine
Reihe von weiterem nützlichen Zubehör für die Plancha,
etwa den sehr empfehlenswerten Löschdeckel
aus Stahl bzw. die Abdeckung der Plancha als Wetterschutz.
Für indirekte Garprozesse ohnehin zu empfehlen
ist eine Glosche.
Nicht zuletzt gibt es aber auch noch einen robusten
Beistelltisch mit magnetisch haftender Eichenarbeitsplatte
im Format 100×60cm und stabilen Industrierollen.
Diese Arbeitsfläche ist übrigens mit Leinöl
eingelassen, bleibt der Tisch ständig im Freien stehen,
sollte die abnehmbare Platte trocken gelagert werden.
Seitlich am Tisch sind zwei Ablagefächer montiert.
Der Tarif dafür: € 1.190,–
Info und Onlineshop: www.james-flames.at
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