GRILLZEIT 2021 1 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle

praxistest
Das Churrasco-Sortiment
von TRAMONTINA
es dazu den passenden
Aufsatzrahmen – entweder
rund für den Kugelgrill
im klassischen
57er-Durchmesser oder
eckig für Gas- und Barrel-Grills.
Diese Aufsätze werden
einfach aufgesteckt
oder auch nur auf den
Rost gestellt. Will man
also mit dem Spieß sehr
nahe an der Glut grillen,
sollte die Kohle direkt
auf dem Grillrost platziert
werden.
Das in der dritten Generation geführte brasilianische Familienunternehmen
TRAMONTINA ist ein Traditionshersteller von hochwertigen
Produkten für den Outdoor-Tisch.
Dazu gehören Servier-, Schneide- und Tranchierbretter aus FSCzertifiziertem
Teakholz ebenso wie Spieße und verschiedene Grillhelfer,
die sich durch ihre besonders langen, widerstandsfähigen
und ergonomisch geformten Griffe auszeichnen. Allen gemeinsam
ist die äußerst solide Qualität sowie die ausschließliche Verwendung
von FSC-zertifiziertem Holz. Alle Bestecke und Tranchiersets
mit Echtholzgriff sind spülmaschinenfest und für das gesamte Sortiment
bietet TRAMONTINA fünf Jahre Garantie. Ebenfalls sehr beliebt
ist der Grill-Beistelltisch von TRAMONTINA aus FSC-zertifiziertem
Teakholz, der sich harmonisch in das Sortiment einfügt und auf dem
die verschiedenen Grillhelfer, aber auch Brot, Beilagen oder vorbereitetes
Grillgut in Servierschalen aus ihren Platz finden.
Die bekanntesten Fleischzuschnitte in den Churrascarias
Brasiliens sind meist vom Rind: Picanha
(Tafelspitz) und Maminha (Hüferschwanzel), gerne
auch Lamm oder Huhn. Und zur Vorspeise werden
in Brasilien gerne Würste oder Hühner- bzw.
Putenherzen am Spieß gebraten. Doch wer schon
Adi Bittermanns marinierten Schweineschopf
am Churrasco-Spieß gegessen hat (Rezept auf
Seite 69), wird das sicher ebenso wenig vergessen
wie eine Picanha von der Rehschale auf Leo Gradls
Kugelgrill (Seite 30).
Chimichurri. Ein nahezu unentbehrlicher Begleiter
zu einem richtigen Churrasco ist Chimichurri –
eine pikante Sauce als Dip für das gegrillte Fleisch,
aber auch Würste und Fisch.
Hauptzutaten sind gehackte Petersilie, getrockneter
Thymian und Oregano, Lorbeer, Knoblauch,
Chiliflocken, Zwiebeln, Salz und schwarzer Pfeffer.
Alles wird in einem Mörser fein zerstoßen und
danach mit Öl und Essig vermischt, bis sich eine
dicke Emulsion bildet, die in ein Schraubglas gefüllt
wird. Am besten schmeckt Chimichurri, wenn
es schon mindestens zwei Wochen lang im Kühlschrank
reifen konnte.
ÜBER 100 JAHRE TRADITION UND QUALITÄT
„MADE IN BRAZIL“
Eine einfache Schmiedewerkstatt, die Valentin Tramontina in der
südbrasilianischen Kleinstadt Carlos Barbosa gründete, war der
Ursprung der Firma TRAMONTINA, die im Jahr 2021 ihr 110-jähriges
Bestehen feiert. Der Sohn italienischer Einwanderer, der das
Unternehmen zusammen mit seiner Frau Elisa führte, war schon
bald für seine Zuverlässigkeit und Qualität in der ganzen Provinz Rio
Grande do Sul und weit darüber hinaus bekannt. Binnen eines guten
Jahrhunderts wurde der erfolgreiche Familienbetrieb zu einem internationalen
Unternehmen, das heute über 18.000 Produkte in zehn
Werken in ganz Brasilien herstellt und mit über 9.000 Mitarbeitern in
120 Ländern erfolgreich vertreten ist.
Informationen:
Handelsagentur Emberger
Neugebäudestraße 26/2/3
A-1110 Wien
Tel: +43 664 335 17 41
E-Mail: herbert@emberger.or.at
Web: www.emberger.or.at
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