GRILLZEIT 2021 1 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle

Jim Beam
Cranberry
Highball
Grill & Chill
Jim Beam
Whiskey
Highballs
Ganz im Trend des Food Pairings sind Whiskey-
Drinks ideale Begleiter für den Grillabend. Als
erfrischender Aperitif oder als perfekte Begleitung
zu Burger, Steaks und Co. Dabei gilt die Regel:
Je roter das Fleisch, desto dunkler und aromatischer
der Whiskey . Zu Fisch sollte man also
sehr weiche und helle Whiskeys nehmen, zu einem schönen Rindersteak passen intensive
und rauchige oder aber auch süßliche Whiskeys, Jim Beam ist ein weicher und gut ausbalancierter
Whiskey, der sich perfekt für verschiedenste Sommer-Cocktail-Variationen
eignet. Als Aperitif empfehlen wir einen fruchtig, leichten Highball, wie den Jim Beam
Cranberry Highball. In diesem Drink ergänzen sich die weichen Bourbon-Karamelltöne
und natürliche Süße mit den leicht herb-säuerlichen Cranberrys zu einem sehr ausbalancierten
Geschmack. Erfrischend und nicht zu süß. Mit Soda, Früchten oder auch Ginger
Ale gelingen weitere Highballs für jeden Geschmack und als passende Begleiter zum
perfekten Grillvergnügen.
© Beam Suntory
Zutaten:
30 ml Jim Beam
120 ml Soda
20 ml Cranberry-Sirup
Garnitur:
Zitronenspalte
Zubereitung:
1. Glas, Soda und
Jim Beam kühlen.
2. Jim Beam und
Cranberry-Sirup
in das Glas geben
und umrühren.
3. Eis ins Glas geben.
4. Vorsichtig mit Soda
aufüllen.
5. Umrühren und mit
einer Zitronenspalte
garnieren.
Geheimtipp:
Für die besonders süße,
sommerliche Note
Jim Beam Honey mit Ginger
Ale und
Orangenzeste genießen!
KRONFLEISCH
Wie der Herzzapfen (alias Hanging Tender) ist auch das
Kronfleisch bzw. Saumfleisch (alias Skirt Steak) kein Teil
der Skelettmuskulatur, sondern mit den inneren Organen
verbunden. Ihren Namen verdanken die Skirt Steaks übrigens
ihrer Lage: Wie ein Rock, englisch „Skirt“, umranden
sie Brust und Bauch. Leider werden sie oft bereits beim
Schlachten aus dem Tierkörper herausgeschnitten und
daher selten als Steakfleisch verwendet.
Der internationale Steak-Boom machte den Cut zu
dem, was er heute ist: ein Geheimtipp unter den
preiswerten Teilstücken – für Leute, die damit
umgehen können. Oder eigentlich zwei Geheimtipps,
denn genau genommen sind das „Outside
Skirt“ und das „Inside Skirt“ zwei verschiedene Muskeln,
die aufgrund ihrer anatomischen Herkunft und ihrer
qualitativen Eigenschaften eine gewisse Differenzierung
verdienen, wie uns Fleischprofi Erich Stiefsohn bei einer
Verkostung unter Beweis stellte.
Location. Das „Outside Skirt Steak“ ist der am Rippenbogen
anliegende Muskel, an dem das Zwerchfell angewachsen
ist, liegt also zwischen Bauch und Brust. Und
dieses Teilstück ist auch jenes, das gemeinhin als Skirt
Steak verkauft wird. Das Zwerchfell selbst – eine recht
dicke Haut – wird beim Zuputzen des Skirt Steaks rundum
abgezogen. Das „Inside Skirt“ liegt auf der Platte, und
zwar an der Stelle, wo die Rippen in den Knorpel über-
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