Dissertationsschrift - Ralf Liedke 1999

7 Arbeitsvorschriften 135
7.2 Ansatz der wäßrigen Modellsysteme
Chemikalien
• Fructose-Alanin (nach 7.1.1)
• D(+)-Glucose, wasserfrei (Merck, Darmstadt)
• D(-)-Fructose (Merck, Darmstadt)
• Saccharose (Serva, Heidelberg)
• Maltose (Merck, Darmstadt)
• L-Alanin (Fluka, Buchs CH)
• o-Phenylendiamin (Fluka, Buchs CH)
• Cellulose mikrokristallin, Avicel 0,019 mm (Serva, Heidelberg)
• tri-Natriumcitrat-Dihydrat (Merck, Darmstadt)
• Titriplex III Lösung, 0,1 mol/l (Merck, Darmstadt)
• Kupfer(II)chlorid-Dihydrat (Merck, Darmstadt)
• Salzsäure, halbkonz.
• Natronlauge, 1,0 mol/l (Merck, Darmstadt)
• di-Natriumhydrogenphosphat-Dihydrat (Merck, Darmstadt)
• Kaliumdihydrogenphosphat (Merck, Darmstadt)
7.2.1 Modelle mit Fructose-Alanin als Ausgangsverbindung
Für eine Meßreihe mit bis zu 20 Meßpunkten werden 120 mg Fructose-Alanin und 104 mg
o-Phenylendiamin in einen 20 ml Meßkolben eingewogen und mit dem entsprechenden
Citratpuffer (7.2.3), der je nach Versuchsreihe EDTA oder Kupfer enthält, aufgefüllt. Für
jeden Meßpunkt werden nun 2,0 ml der jeweiligen Modellösung in ein Sovirelglas pipettiert.
Das Modell enthält somit je Meßpunkt 6,0 mg (12 mmol/l) Fructose-Alanin und einen doppelt
molaren Überschuß an o-Phenylendiamin.
7.2.2 Modelle mit Zuckern und Aminosäuren als Ausgangsverbindungen
Die Modelle mit den unterschiedlichen Zuckern als Ausgangsverbindungen werden so angesetzt,
daß die Konzentration an dem jeweiligen Zucker bzw. der Aminosäure 12 mmol/l beträgt
und somit der Konzentration an Fructose-Alanin in den Modellen mit der Amadori-
Verbindung entspricht.