Revista66

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Chef&Hotel|news
Fe de erratas:
En las páginas 112 y 113 de Chef&Hotel, edición número 65, en el artículo de Gran Gourmet Italia,
“Mozzarella di Bufala Campania, un toque de delicadeza”, se cometieron involuntariamente los siguientes errores:
1.- En lugar de la denominación Campania, lo correcto es Campana.
2.- La empresa Gran Gourmet Italia importa hace dos años el producto, no lo exporta.
3.- El peso de una mozzarella es de 125 o 250 gramos.
Nota: este artículo se ha vuelto a publicar corregido en la página web de la revista: www.chefandhotel.cl.
En alianza con Tramontina
Don Bife inicia campaña “Yo reciclo”, aportando
valor y conciencia medioambiental
Con el objetivo de enriquecer su propuesta
gastronómica y dar un paso más allá, que otorga valor a la
experiencia de comer carnes en un patio de comidas,
“Don Bife, el Palacio de la Carne” inicia una campaña de
educación medioambiental, y hace más cómodo el
momento en que los comensales disfrutan de una oferta
de comida sana y de calidad, ya que comienza a ofrecer
cubiertos de metal y así sustituir los de plástico, no
reciclables y menos efectivos a la hora de comer.
“No tires a la basura el futuro de tu planeta: reutiliza,
recicla, reduce”, es el lema que acompaña su propuesta
de cubiertos de mesa Tramontina para “arrendar” en su
cadena de restaurantes, donde también ofrece un set de
cubiertos completo para llevar. Este servicio ya está activo
en el local de Costanera Center, y en un futuro próximo se
extenderá a todos.
Únete al cambio
Don Bife se preocupa por el medioambiente y por la
calidad de sus productos, y con esta campaña que se
acompaña por un gran despliegue gráfico e informativo, se
propone crear conciencia, comenzar a reciclar, además de
mejorar la experiencia de sus clientes de comer en un
patio de comidas.
Modos de uso
- Tómalo y déjalo: que es el arriendo de los cubiertos
por $500, que una vez que los regreses, te serán
reembolsados.
- Llévatelo: donde con tres boletas de consumo en el
local + $990, te puedes llevar un juego de cubiertos
Tramontina, el cual viene en un bello estuche para que lo
guardes en la oficina o en tu mochila.
Este es el principio de un gran cambio, de un aporte en
la conciencia de los consumidores y un gesto significativo
Chilenos consumen 17 kilos más de carnes que en 2002
El poder adquisitivo ha aumentado, y con ello el
consumo de carnes. Un total de 87,2 kilos por habitante
consumieron los chilenos en 2012, según cifras
entregadas por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias
(Odepa). Un aumento de 17 kilos respecto de los 70,2
en total que se consumía en 2002.
Del total, 22,4 kilos son carne bovina, 37 kilos son aves y
27 kilos, carne porcina. Esta última tuvo el mayor
crecimiento en oferta – de 5,7% entre 2011, a 2012 –,
como consecuencia de un aumento de 31,3% en la
producción, orientado tanto a la exportación como al
mercado interno, señaló el ministro de Agricultura, Luis
Mayol.
Las variedades de pollo y cerdo son las más
consumidas, principalmente por su menor precio. Sin
embargo, la que más aumentó su ingesta fue la carne
bovina, que aumentó 3,5% respecto de 2011. En esta
126 chefandhotel.cl | marzo 2013
para la preservación del planeta, razón por la que Don Bife
decidió generar una alianza estratégica con una de las
grandes empresas brasileras especializada en cubiertos,
que en sus 100 años de creación ha sido pionera en
conciencia medioambiental, invirtiendo constantemente en
tecnología y sistemas de prevención.
Don Bife, negocio especializado en el buffet de carnes,
ofrece parrilladas y varios tipos de preparaciones de carnes
al plato – res, cerdo y pollo, a la parrilla o guisadas –,
acompañamientos y postres para comer rico y sano como
en casa, transformándose en una de las mejores y más
sanas alternativas para comer bien a un precio
incomparable en sus 5 locales, ubicados en los patios de
comidas de Costanera Center, Alto Las Condes, Parque
Arauco, Portal Ñuñoa y Marina Arauco, en Viña del Mar.
El rápido crecimiento de su cadena de restaurantes se
debe a la calidad de sus productos, a sus amplios y
cómodos locales, donde el servicio amigable y las mejores
ofertas se unen a sabrosas carnes y suculentos
acompañamientos, junto a bebestibles y dulces
tentaciones para celebrar un entretenido encuentro con la
familia o amigos.
industria, la producción nacional se elevó 3,5%, mientras
que las importaciones lo hicieron en 3,9%.
Según las cifras del ministro de Agricultura, de los
22,4 kilos de carne bovina que se comieron, en
promedio, los chilenos el año pasado, la mitad
correspondió a importaciones. De éstas, Brasil fue el
principal proveedor con el 48,5% de participación,
seguido de Argentina (21,1%). Paraguay reanudó
en diciembre los envíos de carne, pero aún no logra
los niveles de participación que tuvo antes de la
fiebre aftosa.
Miguel Ponce, gerente general de la Asociación
Chilena de Carne (Achic), dice que en 2012 hubo cinco
mil toneladas más de importaciones de carne bovina
que en 2011, principalmente porque Chile se
caracteriza por ser un país lechero.
Fuente: El Mercurio