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Se mira al futuro: espacios para la<br />
reflexión<br />
Hoy en día, dado el interés y el continuo<br />
cambio de las perspectivas de la gastronomía<br />
y de la alimentación, los profesionales deben<br />
estar alerta y al día y saber jugar con<br />
antelación. Este fue el objetivo de la Food<br />
Studio by Sirha, promovido por Emmanuel<br />
Chevalier, quien analizó las tendencias que<br />
afectan e influyen en la cocina del futuro.<br />
Este año en una versión renovada: un<br />
verdadero laboratorio de tendencias<br />
gastronómicas. Interesante también el espacio<br />
dedicado al Food design para enfatizar la<br />
importancia del estilo y de la presentación de<br />
la comida en el plato.<br />
En la cumbre no faltaron tampoco otros<br />
eventos: la Place des Vins, con exposiciones y<br />
catas de vino del este, de la Francia oriental; el<br />
Gargantúa; y The International Catering cup<br />
sobre la restauración institucional, que mostró<br />
todas las novedades y los cambios en la<br />
preparación de comidas y buffet; el evento<br />
nacional de panadería y pastelería, que en su<br />
interior hospeda el concurso French Bakery<br />
cup; y el Festival de la creatividad<br />
gastronómica, donde chefs creativos se han<br />
aventurado en preparaciones, debates y<br />
discusiones.<br />
El Sirha mostró con ojo consciente y<br />
profundo, lo que entendemos hoy cuando<br />
hablamos de comida. La oferta de productos,<br />
servicios, tecnologías, la fusión con platos de<br />
las cocinas de todo el mundo, la velocidad de<br />
los cambios y las tendencias sin precedentes en<br />
la historia de la gastronomía mundial.<br />
Chef&Hotel|ferias&eventos<br />
Ahora, tal vez, el verdadero reto está en las<br />
palabras de Carlo Petrini, fundador de Slow<br />
Food, durante el congreso: “Si queremos un<br />
mundo sostenible, deben cambiar los métodos<br />
de producción y consumo”.<br />
Para que la tierra pueda respirar su<br />
propio aire.<br />
¿PROBLEMAS DE VENTILACIÓN EN SU COCINA?<br />
Una extracción<br />
deciente puede producir<br />
incendio, ambiente insalubre<br />
para el sta de su cocina,<br />
contaminación<br />
bacteriana de los alimentos,<br />
cocinas con altas<br />
temperaturas y olores<br />
Ingeclean tiene la solución: 15 años de experiencia en proyectos llave en mano, con memoria de cálculo y equipos S&P<br />
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