Revista66

Dentro de la carta destacan platos como
Asado de tira en cocción lenta, con cerveza
negra y vainilla, acompañado de puré rústico
con tomates baby asados al merquén, y salsa
en reducción de frutos rojos de temporada
($9.700); Cordero oriental en tamarindo
spicy, cordero al horno marinado,
acompañado de mix de setas al ajillo, con puré
de pimentones rojos y mandarinas,
acompañado de salsa de albahaca ($8.200);
Picante de camarones con coco y curry,
camarones salteados con cremosa preparación
a base de pan remojado en leche de coco, con
paprika y queso parmesano, gratinado con
toques de picante a elección – con jalapeño
($5.200); Frutos de nuestra costa, delicada
combinación de salmón fresco, blanquillo,
camarón, pulpo, marinado en dressing de
limón de pica y olivas con toque tailandés al
estilo del chef ($5.800); Atún sellado en
huacatay y mostaza, con semillas de mostaza
y huacatay, acompañado de quínoa salteada
con mariscos al cilantro y cebolla
caramelizada ($12.600); y Pangasio en costra
Atún sellado en huacatay y mostaza
Chef&Hotel|gastronomía
Chef Cristhian Lastra
de almendras y merquén, pescado vietnamita
sellado en costra de almendras con pulpos
salteados en paprika, sobre puré de frijoles
negros y salteado de champiñones en salsa de
palmitos ($8.400); y un Locro de papas,
cremosa preparación internacional a base de
papas y crema con abanico de palta y
ciboulette ($3.200), por nombrar algunos y
entre numerosas alternativas. Un plus
adicional es que los platos de fondo incluyen
una copa de vino, dependiendo del tipo de
preparación.
En los postres la fusión sigue presente, por
ejemplo Helado frito, de plátano sésamo,
empanizado con frutos secos sobre chutney de
berries y salsa de maracuyá ($2.900); o el
Cheesecake frío de lyches y coco, con salsa de
jengibre, acompañado de shot de mango y
frutas frescas ($3.300), entre otros.
Un Oasis Restaurant
Merced 838 A, locales 2 y 3
Santiago Centro
Teléfono: (56-2) 2671 89 27
Texturas de chocolate: variedad en preparaciones con
chocolate brownie con nueces y pistachos, shot de
chocolate, bombón saborizado, crème brûlée de chocolate
y helado de chocolate amargo
2013 marzo|chefandhotel.cl 73