Revista66

Avant, avant, Lyon le melhor
Se confirma el lema Arpitan: “Adelante,
adelante, Lyon es el mejor”, para las
competiciones del Sirha más famosas del
mundo: la Coupe du Monde de la Pâtisserie y
el Bocuse d’Or. Francia ha ganado los dos.
El Bocuse d’Or, fundado en 1987 por Paul
Bocuse, quien formaba parte del jurado, es la
competición más famosa en el mundo de la
restauración internacional: 60 países y 24
equipos participaron con sus tradiciones
gastronómicas más importantes.
Los productos que obligatoriamente había
que utilizar en el concurso?: filete,
rigurosamente de ternera de Irlanda, y
rodaballo y langostino para los platos de
pescados. De América del Sur, entre los países
que entraron en la gran final se encuentra
Brasil, con el chef Fabio Enrique Watanabe,
Chef&Hotel|ferias&eventos
23 años, ex jugador de baloncesto que
adora las competiciones, y Marcelo Pinhero
como presidente de la selección;
Guatemala, con el chef Marcos José Sáenz
González, que ganó el premio para la mejor
presentación; y México con el chef Hugo
César Ahumada Domínguez.
2013 marzo|chefandhotel.cl 65
Porciones individuales para la industria
Hotelera, Gastronómica, Casinos e
Instituciones, Líneas Aéreas, Clínicas
Aderezos en sachet: Vinagreta,
mostaza, mayonesa, aceite vegetal,
limón, ketchup, etc.
Mermeladas en potes: Durazno,
ciruela, mora, miel, manjar, etc.
Mantequilla, margarina, azúcar, sal
Casa matriz: Ricardo Matte Pérez 0152 Prov. Fono: 2204 7625
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