Revista66

Chef&Hotel|gastronomía
“La carta, explica Dioses, tiene que ver
en lo práctico con el tipo de público que
recorre el mall y las familias, con platos que
la gente entiende fácilmente, nada
rebuscado pero con un toque más gourmet.
El público aquí identifica un plato que lleva
pescado frito, pollo a la plancha con
chimichurri o congrio”.
Con un ticket promedio entre $15 mil y
$20 mil, el restaurant incluye cinco picoteos
con especialidades del mar, como
Empanaditas fritas con relleno del día
($4.900); o Pinzas de jaibas cocidas al vapor,
con salsa verde y mayonesa al ajo ($4.900).
Camarones al panko, con salsa
tártara y mayonesa al ajo
En lo que se refiere a la carta de platos
propiamente tal, hay una gran variedad de
entradas frías, como el típico Ceviche de
nuestro Chile, a base de desmenuzado de
merluza, macerado en jugo de limón, cilantro
y cebolla finamente picada ($6.900); o si lo
prefiere el Ceviche tradicional peruano, con
pescado del día, cebolla morada, limón,
choclo peruano y camote ($7.800). También
hay una Selección de ostras, con tostadas al
orégano y mantequilla ($8.800); Erizos en
salsa verde al ponzu o al natural ($6.800); o el
Mariscal cocido (servido frío), una variedad
de mariscos con salsa verde y limón ($6.500). Plato abajo: Empanaditas fritas de camarón, jibia y queso
Plato izquierda: Asado de tira con papas