Revista66

Ceviche de nuestro Chile: desmenuzado de merluza, macerada
en jugo de limón, cilantro y cebolla finamente picada
La oferta de platos se centra principalmente
en pescados y mariscos, sólo siete de ellos van
con carnes de pollo, cerdo y vacuno. En
cuanto a las preparaciones calientes, están
platos como Chupe de mariscos a la chilena,
con un cremoso guiso de camarones,
calamares y pulpo gratinado con queso
parmesano ($8.800); o la versión del país del
norte: Chupe peruano, que es una clásica sopa
de camarones ($8.900). Pasando a los platos
de fondo con productos del mar, se encuentra
el popular Congrio a lo pobre, frito, con
cebolla caramelizada, huevos y papas fritas
($7.800); Cancato de salmón, con cubierta de
longanizas sureñas, queso mantecoso y
tomates aromatizados con orégano ($8.800); y
la Corvina a la teja, horneada con verduras,
vino blanco y finas hierbas, entre otros.
También hay varias opciones de platos con
carne: Pollo marinera, a base de trutros de
pollo cocido al jugo de mariscos, con vino
blanco y hierbas ($8.200); Costillar de
cordero al horno, cubierto de corteza de
hierbas, avellanas chilenas, mantequilla y
tomate con salsa de vino Carménère; y el
Pollo orgánico a la plancha, con chimichurri
y papas rosadas ($7.800).
Abajo: Pollo orgánico a la plancha, con chimichurri y papitas
Derecha: Mousse de manjar con raspas de chocolate
Chef&Hotel|gastronomía
Cancato de salmón, con cubierta de longanizas sureñas,
queso mantecoso y tomates aromatizados al orégano
Aunque no existe un menú en el restaurant,
principalmente por ser un local económico, sí
hay platos del día que se ofrecen el fin de
semana (cuyo horario es de 16:00 o 18:00
horas), el cual va cambiando regularmente,
pudiendo ser un Asado de tira con
acompañamiento.
En la sección de postres existe una
variedad que combina recetas como
Cheesecake clásico, con salsa de frutos
rojos enteros ($4.500); Brownie con maní,
mousse de caramelo y glaseado de toffee
con salsa de chocolate ($4.500); y Mousse
de maracuyá, con coberturas de chocolate
($4.500), entre otros.
Los fines de semana, Costamía Restaurant
Aquarium está abierto hasta las 12:30 de la
noche, y en la semana hasta las 23:30 horas,
con estacionamiento gratuito a partir de las
21:00 horas y hasta las 7 de la mañana.
Costamía Restaurant Aquarium
Costanera Center, 5to. piso, local 5168
Providencia, Santiago
Teléfono: (56-2) 2618 97 88
www.costamia.cl
2013 marzo|chefandhotel.cl 55