Nuevo León, Agenda de Innovación Agroindustrial - Cofupro

Nuevo León: Agenda de Innovación Agroindustrial
Sistema-Producto “Nogal”
El nogal, Carya illinoiensis esta considerado como nativo del norte de México y
Sureste de los E.U.A. Se cultiva prácticamente sólo en "El Cinturón del Sol" de
Estados Unidos Meridional y en "La Franja Nogalera" del norte de México que
comprende los estados de Sonora, Chihuahua, Coahuila, Nuevo León y
Durango.
El cultivo del nogal; así como, el procesamiento de la nuez tiene aspectos
peculiares, todo es de riego y es una condición que la convierte en muy
dependiente del cuidado del hombre. Por ser un cultivo tradicional en el que, el
uso de la nuez está muy ligado a la producción local y regional de dulces,
muchos de los productores le dan un valor agregado a la nuez mediante la
elaboración de dulces, de este modo se forman nodos productivos en las
localidades, entendiéndose con esto que ellos aprovechan su producción y la
venden al consumidor en forma directa.
En estricto sentido, el esquema nacional del sistema producto nuez permite
caracterizar los diferentes eslabones y sus elementos diferenciadores, así como,
los mecanismos de interacción en términos de mercado. Cada eslabón es una
actividad completa de mercado en términos de realización del valor agregado,
mediante un proceso de transformación productiva concretizada en el mercado.
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Referente a la nuez que se produce en Nuevo León, es de cáscara delgada de
las variedades Wichita y Western principalmente. La región es naturalmente apta
para la producción de nuez, dadas las características de suelos, agua y clima,
así como la adaptación de los nogales a estas tierras. El estado ocupa el sexto
lugar nacional teniendo en una superficie de 4,144 hectáreas; los atributos de
25 Plan Rector Sistema Nacional Nuez. SAGARPA, Tecnológico de Monterrey, INCA Rural. Marzo 2005.
Fundación PRODUCE Nuevo León, A.C.
Junio de 2008
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