Nuevo León, Agenda de Innovación Agroindustrial - Cofupro

Nuevo León: Agenda de Innovación Agroindustrial
PROBLEMAS/
OPORTUNIDADES/
NECESIDADES
Desarrollo de nuevos
productos de dulces.
Mejoramiento en el
empaque al vacío
especializado para canales y
piezas de cabrito.
Certificación de sanidad e
higiene en cabrito, leche,
quesos y dulces.
DISPONIBLE EN PROCESO TENDENCIA
Normas Oficiales
Mexicanas (quesos
y rastros).
cabra.
Enfoque a dulces con
valor nutrimental para el
segmento infantil, y
dulces bajos en grasa y
azúcares para personas
con problemas de
colesterol y diabetes
respectivamente.
Innovación en el
empaque al alto vacío
para canales y piezas de
cabrito.
Normas de calidad e
higiene para canales y
piezas de cabrito.
Certificaciones
para exportar
(USDA/FDA).
Buenas Prácticas
de Manufactura
(BPM).
Inocuidad en los
productos procesados.
Desarrollo la Norma
Oficial Mexicana para
cabrito.
Desarrollo de nuevos
canales de distribución.
Requerimiento de
información sobre el origen
del producto, valor
nutricional, fecha de
sacrificio/elaboración y
caducidad, y sello de la
empresa.
Análisis de
Riesgos y Puntos
Críticos de Control
(HACCP).
Caracterización de
las cadenas
productivas de
carne y leche de
caprinos en Nuevo
León.
Oportunidades de
Desarrollo en la
Industria de la
Leche y Carne de
Cabra en México.
Tecnología y
normatividad de
etiquetado de
productos
alimenticios.
Estudio del mercado de
productos lácteos de
cabra (leche, queso y
dulces) en Monterrey,
N.L.
Establecimiento de
puntos de venta directos
del productor en
Monterrey, N.L.
(Farmer´s Shop).
Estudio del mercado de
productos caprinos en
Torreón, Coah.
Desarrollo de los canales
de tiendas de
autoservicio, carnicerías,
restaurantes y Farmer´s
Shop.
Expansión de usos y
aplicaciones de cajeta y
pasta (panes, repostería,
postres y helados).
Transferencia de
tecnología sobre diseño
de etiquetado para canal
y piezas de cabrito,
quesos, dulces y leche.
Fundación PRODUCE Nuevo León, A.C.
Junio de 2008
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