Nuevo León, Agenda de Innovación Agroindustrial - Cofupro

Nuevo León: Agenda de Innovación Agroindustrial
Sistema-Producto “Caprinos”
El análisis de la cadena de caprinos inicia con el conocimiento de su estructura
productiva y comercial, identificando los eslabones y sus actores relevantes en
cada una de las etapas de la cadena: a) la provisión de insumos; b) la
producción primaria; c) el procesamiento y transformación industrial; y d) los
canales de distribución mayoristas y minorista de alimentos.
En la siguiente figura se exhibe el esquema gráfico de la estructura de la cadena
agroalimentaria de caprinos considerando las subcadenas leche y carne 39 .
Con base en este esquema y con la participación de los actores involucrados en
los diferentes eslabones de la cadena caprina, se identificó el PON (Problemas,
Oportunidades y/o Necesidades) para definir la oferta tecnológica y las
oportunidades de innovación. La síntesis de las prioridades de investigación y
transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria de caprinos, se
concretó en la elaboración de una matriz concentradora de las demandas o
problemas tecnológicos detectados en la cadena productiva y la oferta
tecnológica que cubre dichas necesidades, reconociendo: lo que está
disponible, es decir, que está listo para transferirse, lo que está en proceso, es
decir, que se encuentra en etapa de investigación y lo que se propone como
tendencia, es decir, que no se tiene aún y requiere iniciarse 40
39 Programa estratégico de necesidades de investigación y transferencia de tecnología del estado de Nuevo León. Etapa II
40 Programa estratégico de necesidades de investigación y transferencia de tecnología del estado de Nuevo León. Etapa V
Fundación PRODUCE Nuevo León, A.C.
Junio de 2008
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