Nuevo León, Agenda de Innovación Agroindustrial - Cofupro

Nuevo León: Agenda de Innovación Agroindustrial
PROBLEMAS/
OPORTUNIDADES/
NECESIDADES
DISPONIBLE EN PROCESO TENDENCIA
Manufactura (BPM).
Análisis de Riesgos y
Puntos Críticos de Control
(HACCP).
Desarrollo de un
sistema de clasificación
de ganado en pie y de
canales de caprinos.
Fortalecer los procesos
artesanales en la
elaboración de quesos.
Desarrollo de quesos
bajos en grasa.
Desarrollo de productos
probióticos.
Falta de tecnología para
el manejo de vísceras.
Demanda potencial de
leche de cabra en el
segmento de la salud.
Desarrollo y validación de
alimentos Probióticos
obtenidos con
Bifidobacterias y Bacterias
Acido Lácticas a partir de
leche de cabra y de sus
subproductos.
Desarrollo de yogurt
a base de leche de
cabra.
Inocuidad en los
productos procesados
caprinos.
Desarrollo de la NOM
para cabrito.
Mejorar los procesos
artesanales de
elaboración de quesos
incluyendo Buenas
Prácticas de
Manufactura (BPM).
Desarrollo de la
tecnología para la
elaboración de quesos
bajos en grasa.
Desarrollo de métodos
para el manejo de
vísceras.
Evaluación de la
factibilidad económica
de una planta
procesadora de leche
de cabra.
Matriz de Oferta Tecnológica y Perspectiva de Innovación
(Comercialización Caprinos)
PROBLEMAS/
OPORTUNIDADES/
NECESIDADES
DISPONIBLE EN PROCESO TENDENCIA
Falta de organización e
integración de la cadena de
caprinos.
Modelo de
integración del
Grupo Bimbo
(productos
Coronado)
Modelo de
Empresas
Cooperativas
Rurales y
Famiempresas.
Modelo de
Empresa
Programa Integración
Agricultura-Industria.
Unión de Caprinocultores
del Estado de Nuevo
León.
Integradora de leche de
cabra “CAPRICO”
Sociedad de Producción
Rural en los municipios
de China, Melchor
Ocampo, Sabinas
Modelos y metodologías
para la organización de
productores primarios e
integración de éstos con
la industria de la carne,
quesos y dulces de
cabra.
Fundación PRODUCE Nuevo León, A.C.
Junio de 2008
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