Nuevo León, Agenda de Innovación Agroindustrial - Cofupro

Nuevo León: Agenda de Innovación Agroindustrial
De acuerdo con la investigación de campo realizada, el sector caprino se
encuentra económica y tecnológicamente marginado. Dicha falta de adopción de
tecnología, dada la escasez de recursos económicos, lo sumerge en círculo
vicioso. Las principales razones de la baja rentabilidad del sector caprino son:
bajos niveles de transferencia tecnológica en el manejo de los agostaderos, bajo
uso de tecnología para generar productos de calidad, presencia de
enfermedades, canales de comercialización inadecuados (intermediarios), falta
de organización entre productores, nulo acceso al financiamiento y
desconocimiento de los productores de los programas de apoyo ofrecidos por el
gobierno. La forma individual, atomizada, en que se maneja una
comercialización que vende una producción a pequeña escala, propicia el
ejercicio de una menguada influencia en la fijación del precio del cabrito en el
mercado. A ello se suma el desconocimiento del comportamiento de los precios
en los principales mercados de consumo. A diferencia de las otras producciones
ganaderas localizadas al centro de la región, el 61.4 por ciento de la producción
de caprinos se ubica especialmente en los municipios de la zona sur. En las
zonas rurales forman parte del patrimonio familiar de muchos mexicanos, así
como base de su dieta.
Ovinos
El sector ovino, comparado con el caprino, va un paso adelante en la
producción, tecnificación y genética del ganado, pero aún se requiere de mayor
esfuerzo y trabajo en estos campos a fin
de elevar la competitividad de los
sectores. El consumo de carne de ovino
es escaso y se concentra
principalmente en la temporada de las
festividades de fin de año. En Nuevo
León, la carne se ofrece en algunas
carnicerías, pero la demanda principal
se encuentra en el centro del país.
Gráfica 14. Producción Ovina (Ton.), (%) / Región
Nuevo León
Únicamente el 10 por ciento de la producción se queda en la región y el 90 por
ciento restante se exporta al centro del país. Cerca del 80 por ciento de la
producción ovina se concentra en los municipios de Allende, Montemorelos,
Gral. Terán, Cadereyta y, un poco menos, en Apodaca.
Nuevo León se localizó en el lugar
número 21 con 450 toneladas y una
participación nacional del 0.93 por
ciento. Dado que el sector ovino en
general está más desarrollado y un
poco más organizado que el caprino, recibe mayores apoyos. Actualmente, los
productores tienen tratos directos en la comercialización y conocimiento sobre
las razas más rentables. Dentro de Nuevo León, el 60 por ciento de la
producción es intensiva, el 40 por ciento semi-intensiva y el 10 por ciento
Fundación PRODUCE Nuevo León, A.C.
Junio de 2008
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