Nuevo León, Agenda de Innovación Agroindustrial - Cofupro

Nuevo León: Agenda de Innovación Agroindustrial
Sistema-Producto “Tomate”
Sin duda alguna, el tomate (Lycopersicon esculentum) es la aportación
vegetal de México más extendida en el mundo. Su incorporación gastronómica
solo es comparable a la realizada por Parmentier con la papa en el siglo XVIII. El
grado de aceptación que tiene en las diversas culturas del mundo se evidencia
por el hecho de que es el segundo producto hortícola en el consumo mundial.
Su trascendencia en el contexto económico del país reside en su importante
aportación de divisas y en la generación de empleos en todas y cada una de las
fases de la cadena agroalimentaria. Como consecuencia de la incorporación de
México al Tratado de Libre Comercio de América del Norte, el nuevo panorama
impone estrategias que deben permitir la permanencia y el crecimiento de la
producción agrícola nacional en un mercado de nuevas exigencias, como el
establecimiento de normas precisas de control de calidad previas al proceso
productivo, un detallado registro sobre los agroquímicos utilizados, la
capacitación para el manejo de postcosecha en lo referente a selección,
empaque, preenfriado y transporte del producto, entre otras prácticas. Deberá
también darse un especial impulso a la innovación tecnológica y a la
investigación para el desarrollo y adaptación de variedades de alto rendimiento,
larga vida de anaquel, sabor y presentación. Dos aspectos que son
fundamentales en las nuevas estrategias de mercado son una mayor integración
de productores que permitan comercializar externamente sus productos durante
periodos más largos. Todo lo anterior significa adquirir una nueva cultura
productiva y de comercialización en la que ya está inmersa una proporción
considerable de productores nacionales, pero que debe ser extendida en la
medida de lo posible hacia aquellos sectores que tradicionalmente no han
basado sus estrategias productivas en la competitividad y la apertura de
mercados 32 .
CANAL DE COMERCIALIZACIÓN DEL TOMATE EN MÉXICO
CANAL 1
PRODUCTOR
CANAL 2
PRODUCTOR
CANAL 3
PRODUCTOR
CANAL 4
PRODUCTOR
COMERCIANTE
MAYORISTA
INTERMEDIARIO
REGIONAL
INTERMEDIARIO
LOCAL
COMISIONISTA
INDEPENDIENTE
TRANSPORTE
DISTRIBUCIÓN
COMERCIANTE
MAYORISTA
INTERMEDIARIO
REGIONAL
COMERCIANTE
MAYORISTA
COMERCIANTE
MAYORISTA
PRODUCTOR SECUNDARIO
MAYORISTAS DISTRIBUIDORES BROKERS
INDUSTRIA
MINORISTAS
CONSUMIDOR FINAL
32 PENITT Tomate. Hernández R. I. et al .Colegio de Postgraduados Campus San Luís Potosí. Julio de 2003.
Fundación PRODUCE Nuevo León, A.C.
Junio de 2008
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