Nuevo León, Agenda de Innovación Agroindustrial - Cofupro

Nuevo León: Agenda de Innovación Agroindustrial
Sistema-Producto “Maíz”
Con el propósito de tipificar operativamente la cadena agroindustrial maíz, se
presenta el encadenamiento estructural del mercado de maíz en México, que
inicia desde el eslabón de la producción hasta el consumidor; cada eslabón se
refiere a una actividad completa de bienes y servicios en términos de realización
del valor agregado mediante un proceso de transformación productiva
concretizada en el mercado 23 .
La cadena agroindustrial maíz está constituida a partir de la provisión de
insumos (semilla, agroquímicos, implementos, investigación), y el proceso que
sigue el grano, desde la fase de producción hasta la etapa de comercialización,
en la que el último eslabón es el consumidor final, siendo un punto intermedio la
fase de procesamiento industrial del grano para la generación de productos
derivados.
Encadenamiento Estructural del Mercado de Maíz en Nuevo León
Transformación
industrial en seco
(harinas)
Proveedor de insumos
Producción
Cosecha, manejo
y
beneficio
Acopio
Consumidor final
(alimentos procesados,
tortillas, tamales,
bebidas)
Transformación
industrial húmeda
(aceite, masa)
Con base en el esquema anterior y con la consulta de la información
correspondiente, a continuación se presenta la matriz de oferta tecnológica y
perspectivas de innovación para el Sistema-Producto Maíz en Nuevo León;
registrando los problemas, oportunidades y/o necesidades de la cadena
agroindustrial.
23 Plan Rector Sistema Producto Nacional Maíz. SAGARPA, Tecnológico de Monterrey, INCA Rural. 2007
Fundación PRODUCE Nuevo León, A.C.
Junio de 2008
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