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17. ESTUDIO AMBIENTAL17.1 IMPACTO AMBIENTALDurante los últimos años ha surgido una preocupación por el deterioro ambiental yla salud, ocasionada por los problemas que originan los residuos, y en especial losresiduos industriales.La industria de alimentos genera gran cantidad de residuos y consume una grancantidad de agua; Esta industria es uno de los sectores productivos que mayorimpacto tiene sobre el medio ambiente, bien sea por sus procesos productivos opor los diferentes productos que salen al mercado.El procesamiento de los vegetales compromete en gran medida las aguasresiduales y genera gran cantidad de residuos sólidos, como son los desechos delos procesos de separación y preparación como semillas, hojas, tallos y cáscarasque generalmente su disposición final es en rellenos sanitarios.La empresa Alimentos Congelados Verde muy Verde S.A.S. tiene clara suresponsabilidad con el medio ambiente y establece planes adecuados quepermitan controlar y minimizar los impactos ambientales, para mejorar estecompromiso, uno de esos planes es la adecuada gestión de los residuos sólidosque generan teniendo en cuenta las siguientes etapas: generación, manipulación,recolección, almacenamiento temporal, reciclaje, transporte y disposición final delos residuos, de manera segura, sin causar impactos negativos al medio ambiente,y logrando un mejor aprovechamiento de los productos y subproductos a fin desacar un mayor rendimiento económico o cuando menos minimizar los gastos quesupone su gestión.137