1 plan de negocio alimentos congelados verde muy verde sas

sustancia anti cancerígena denominados sulforafano, que también sepuede encontrar en la coliflor, la cebolla de rama y las habichuelas.o Poscosecha: la recolección se debe realizar en las horas más frescas de lamañana, para evitar la deshidratación. Las plantas se cosechan cortándolasa mano con una longitud de tallo de 8 a 10 cm. Después de la recolecciónlas cabezas se deben mantener bajo condiciones de lata humedad y bajatemperatura debido a la alta tasa de respiración que reduce notablementela vida útil del producto; por tanto, para mantener su calidad, debe serpreenfriado lo más pronto posible después de la recolección. Recolectadaslas cabezas estas deben ser llevadas a un lugar fresco y con alta humedadrelativa donde deben ser sometidas a una serie de procedimientos técnicospara que el producto llegue en las mejores condiciones de calidad e higieneal consumidor. Para mantener la calidad de cosecha se pueden sumergirlas cabezas en agua bien fría mezclada con hielo o colocar escarcha dehielo sobre las canastillas. Se debe almacenar a 0°C de temperatura y auna humedad relativa entre 90 y 95% manteniéndose aproximadamente por10 días. Mientras que para su congelación de requieren de unatemperatura inferior a los -12°C con el fin de mantener su calidad y permitiruna conservación de 8 a 12 meses.“El brócoli ha sido calificado como la hortaliza de mayor valor nutritiva porunidad de peso de producto comestible. Su aporte de vitamina C, B y vitaminaA es elevado; además suministra cantidades significativas de minerales 55 (http://www.canariculturacolor.com/foros/attachment.php?attachmentid=71633&d=1213441867.)84