1 plan de negocio alimentos congelados verde muy verde sas

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cantidad de personal que intervendrá en el proyecto, será más certera la definiciónde estructuras e instalaciones físicas necesitadas así como la localización delproyecto. La localización del proyecto tiene como principal objetivo el de logra unaposición de competencia basada en menores costos de transporte y en la rapidezdel servicio. De manera genérica se dice que la localización de un proyecto deinversión o de una planta industrial se orienta en dos sentidos: hacia un mercadode consumo o hacia el mercado de insumos (materias primas).Todos esto requerimientos deben responder plenamente a la estrategia ycaracterísticas de producción elegida para el proyecto.Frente a las características de los productos se debe hacer una selecciónadecuada de los vegetales a ser empleados; estos deben estar debidamentecertificados como productos sano por la CCI (Corporación ColombianaInternacional), entidad reconocida para ello.10.1 TAMAÑO DEL PROYECTOLa demanda total estimada del proyecto es de 60.222, 99 kilos: equivalentes a126.446 unidades anuales de 500 gramos las cuales se dividirían en los siguientesproductos: YUQUITAS CONGELADAS: Para este se tendrá una producción equivalente a42.734 unidades en presentación de 500 gramos de cada producto o línea. JULIANAS DE APIO, ZANAHORIA Y PIMENTON: Para esto se tendrá unaproducción equivalente a 40.022 unidades en presentación de 500 gramos decada producto o línea.BROCOLIS Y COLIFLOR: Para estos se tendrá una producción equivalente a37.690 unidades en presentación de 500 gramos de cada producto o línea Lo80
anterior estimado a partir de los resultados obtenidos en el estudio demercado.10.2 DESCRIPCIÓN DE MATERIAS PRIMASColiflor:o Taxonomía y morfología. La coliflor es una planta, perteneciente a la familiade las Crucíferas y cuyo nombre botánico es Brassica oleracea. 3 Lascoliflores tienen las ramificaciones florales, gruesas, blancas, mas o menosapretadas, unidas y muy tiernas, además forman una masa que es lacabeza o pella de la coliflor, en la que los rudimentos de las flores estánrepresentados por pequeñas esperezas en la parte superior. Existenbastantes diferencias en la densidad de las pellas, y encontramosvariedades de grano muy apretado, mientras que otras son de tipo medioen relación con este carácter o bien de grano casi suelto que forman unasuperficie menos granulosa, las cuales son de poco aguante en estado deaprovechamiento para el mercado.La forma de la pella en la coliflor presenta algunas diferencias que soninteresantes para su utilización:o Esférico: la forma de las pellas es relativamente esférica, con base planareducida, siendo el resto de forma redondeada hasta la cúspide.o Abombado: la base plana es más amplia que el tipo esférico, la relación deldiámetro a la altura es mayor y la forma de la superficie en su mitadsuperior es más amplia.o Cónico: los rudimentos florales forman aglomerados cónicos parciales, enconjunto toman la forma apuntada o cónica, especialmente apuntada en lacúspide de la pella.3 (www.infoagro.com)81
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ANEXOSANEXO A.Anexos electrónicos
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