4. La Pollution par le Mercure - International POPs Elimination ...

un taux de mercure plus faible. Ceci signifie qu’en moyenne ils devraient consommer pas plus
de deux repas à base de farine de poisson par semaine. Le document directeur suggère
finalement qu’ils consultent le conseil consultatif local concernant la sécurité des poissons
pêchés localement et, si aucun conseil fiable n’est disponible, ils doivent se limiter à la
consommation d’un seul repas fait avec du poisson pêché localement par semaine. 55
Néanmoins, le document directeur suggère que les poissons et les crustacés ne devraient pas
être complètement supprimés du régime alimentaire. Il relève que, hors mis le mercure, les
poissons et les crustacés constituent une source alimentaire très nutritive. Ils contiennent des
protéines de grande valeur et d’autres substances nutritives naturelles, ils sont pauvres en
graisses saturées, et contiennent les acides gras Omega-3 qui sont importants pour la
nutrition. 56 Les experts des problèmes de santé recommandent souvent de choisir les poissons
qui sont pauvres en mercure et riches en acides gras omega-3 pour la consommation.
Malheureusement, les conseils sur la consommation du poisson peuvent être confus et
difficiles à suivre. Il y a une grande variabilité des taux de mercure dans le poisson dépendant
des espèces, de l’endroit où le poisson était pêché, de sa taille, du moment de l’année, et
d’autres considérations. Les choix sont compliqués en plus par le fait que dans les pays très
industrialisés, le poisson vendu au marché où qui se trouve au menu du restaurant a été
probablement importé d’un endroit lointain du monde. Néanmoins, dans les pays riches, la
plupart de femmes et d’enfants peuvent choisir s’ils souhaitent limiter leur consommation de
poisson en ne consommant que deux repas à base de farine de poisson par semaine et
maintenir toujours un régime alimentaire nutritif en remplaçant le poisson par d’autres
aliments riches en protéines. Toutefois, il y a plusieurs personnes dans le monde pour qui,
réduire la consommation du poisson pourraient ne pas être une option réaliste.
Dans les pays industrialisés tels que les Etats-Unis, le Canada, et autres, certains peuples
autochtones et certaines personnes pauvres pêchent leurs propres poissons et crustacés (et
dans certains cas, les oiseaux se nourrissant de poissons et les mammifères) et dépendent de
ces aliments comme leurs principales sources de protéine. Ils ne peuvent souvent pas se
permettre, où sinon ne pourraient pas avoir accès aux bons aliments nutritifs alternatives.
Dans les pays en développement, un plus grand nombre de personnes encore dépendent du
poisson. Les gens vivant sur les îles, dans les régions côtières, aux alentours des voies d’eau
intérieure, et d’autres ont souvent des régimes alimentaires traditionnels qui sont très
dépendants du poisson pour nutrition. L’Organisation Des Nations Unies pour L’Alimentation
et L’Agriculture (FAO) estime 57 que le poisson donne à plus de 2.9 milliard de personnes au
moins 15 pourcent de leur moyenne per capita de leur consommation de protéine animale. En
plus , le poisson, en moyenne, fournit 50 pourcent ou plus de la consommation des protéines
animales pour des personnes dans certains petite états insulaires en développement et aussi au
Bangladesh, au Cambodge, en Guinée Equatoriale , en Guyanne Française , en Gambie, au
Ghana, en Indonésie, en Sierra Leone. La FAO rapporte que le poisson fournit presque 8
pourcent de la consommation de protéine animale en Amérique du Nord et Centrale, plus de
11 pourcent en Europe, environ 19 pourcent en Afrique, et à peu près 21 pourcent en Asie.
(Les chiffres récapitulatifs de la consommation du poisson en Amérique du Sud n’ont pas été
55 "What You Need to Know About Mercury in Fish and Shellfish: Advice for Women Who Might Become Pregnant,
Women Who are Pregnant, Nursing Mothers, and Young Children," U.S. Department of Health and Human Services and
U.S. Environmental Protection Agency, March 2004, http://www.epa.gov/waterscience/fish/advice/advisory.pdf.
56 Ibid.
57 "The State of World Fisheries and Aquaculture," Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2008, p.
9, 61, ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/011/i0250e/i0250e.pdf.
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