Page de garde - Université de Tlemcen

- CHAPITRE VI : ACTIVITE ANTIBACTERIENNE -
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protéique. Ils peuvent intervenir dans les interactions avec d’autres bactéries ou avec
des cellules eucaryotes.
• Spores : certaines bactéries à Gram positif, en particulier des bactéries du sol, sont
capables de se différencier en spores lorsqu’elles se trouvent dans des conditions
défavorables. Les spores résistent à la dessiccation et à la chaleur. Elles peuvent
persister très longtemps dans l’environnement. Leur résistance à la chaleur explique
les températures qu’il faut atteindre au cours des procédures de stérilisation (120°C en
chaleur humide). Dans des conditions favorables les spores redonnent naissance à des
formes végétatives.
De façon générale, la cellule animale par sa petite taille, par la présence d’une paroi
rigide contenant un polymère particulier, le peptidoglycane, par le caractère haploïde de son
génome, par l’absence de mitochondries. La coloration de Gram permet de séparer les
bactéries en deux catégories dont la paroi est de structure différente. Certaines espèces
bactériennes peuvent posséder une capsule, des flagelles, des pili.
Enfin certaines espèces peuvent se différencier en spores.
III. Croissance bactérienne :
Les bactéries se divisent par scissiparité, à un rythme qui peut être très rapide lorsque
les conditions sont favorables.
III.1. Culture des bactéries :
On utilise habituellement pour cultiver les bactéries des milieux complexes à base
d’extraits ou d’hydrolysats enzymatiques de viandes. Ces milieux peuvent être liquides
(bouillons) ou solides. La solidification des milieux et obtenue par l’addition de gélose, un
extrait d’algues qui a la propriété de fondre à l’ébullition et se solidifier à des températures
inférieures à 40°C.
En milieu liquide, les bactéries se dispersent librement et leur multiplication se traduit
par un trouble, le plu souvent homogène. Sur un milieu solide, lorsque la quantité de bactéries
est faible, chaque bactérie va pouvoir se multiplier sur place jusqu’à former un amas de
bactéries visible à l’œil nu, que l’on appelle colonie (Si la densité bactérienne est trop élevée
dans l’échantillon ensemencé, les colonies sont confluentes et forment une nappe.). L’emploi
de milieux solides permet ainsi le dénombrement des bactéries viables dans un échantillon
[3].
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