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- CHAPITRE IV : CHIMIE ET PROPRIETES THERAPEUTIQUES DE SAMBUCUS NIGRA L. -
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Chimie est propriétés thérapeutiques
de Sambucus nigra L.
Cette plante a fait l’objet de beaucoup d’études, on les classe suivant le temps :
I. Études anciennes: [1]
Les fleurs contiennent 0.027% du poids sec (0.0037% du poids frais) d’une huile
essentielle butyreuse [2] avec un terpène C10H16, E = 172° [4,3], et un corps ressemblant à une
paraffine [4] (le stéarophène de l’huile est un mélange d’acide palmitique et d’un carbure
d’hydrogène, le tricosane C23H48 [5]) ; 1.064% (d’organe frais) de sucres réducteurs, 0.255%
de saccharose [6], de l’invertine, de l’émulsine [7]; un tanin, du mucilage, une résine [8], 8%
de cendres contenant du cuivre [9], du malate de calcium, du sulfate et phosphate de calcium
[8], du nitrate de potassium (2.6‰) [10]; un glucoside flavonique (le rutoside (= eldrine)) [11]
donnant par hydrolyse du quercétol, du glucose et du rhamnose [12]; des traces d’un
glucoside cyanhydrique (Sambunigroside) [7,6,10]; de la choline [13, p.705].
Dans les fruits on a dosé (en septembre) 79.14 à 81.87% d’eau ; 4.66 à 5.83% de
sucres (en sucres intervertis) ; 0.87 à 1.28% d’acide malique ; 0.288 à 0.339% d’acide
tannique ; 2.43 à 2.70% de substances azotées ; 6.25 à 7.98% de substances de membrane ;
0.53 à 0.79% de cendres ; 0.116 à 0.135% de P2O5 [18]. Les cendres ont donné : 45.3 à
46.53% de K2O ; 2.48 à 3.52% de Na2O ; 7.11 à 8.47% de CaO ; 6.0 à 7.69% de MgO ; 0.37 à
0.38% de Fe2O3 ; 12.26 à 14.75% de P2O5 ; 5.41 à 5.64% de SO3 ; 1.17 à 1.21% de SiO2 ;
0.52% de Cl ; 12.31 à 18.7% de CO2 [18]. DANJOU a trouvé en % de poids frais 0.528% (30
juillet) à 0.600 (5 août) de sucres réducteurs et des traces (30 juillet) à 0.724 (5 août) de
saccharose, et les diastases invertine et émulsine (30 juillet) [7].
On a également dosé dans les fruits, 1.20% de pentosanes [17] ; des lipides (0.88% de
la substance fraîche, 6.1% du poids sec) [19] (localisés dans les graines) ; et on % de poids
sec 21.87% de sucres intervertis ; 2.91% de tannins, 3.51% de pectine ; 3.05% d’acides libres
; 7.37% de cendres totales ; 18.37% de protéine brute [20].
Les fruits contiennent également des traces d’huile essentielle, une résine, une cire,
une substance colorante rouge, un peu d’acide citrique, les acides malique et tartrique [14]
(ces deux derniers acides n’ont pas été retrouvés par KUNZ et ADAM [15]) ; de la tyrosine
[16] ; un glucoside cyanhydrique (dans les fruits non mûrs) [21] qui manque dans les fruits
mûrs [22].
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