Page de garde - Université de Tlemcen

- CHAPITRE III : ETUDE BOTANIQUE DE SAMBUCUS NIGRA L. -
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V.3.a. Fleurs de sureau : [21,22]
Figure 1 : Sureau noir
Sur le marché, existent les fleurs, séparées par tamisage des inflorescences (cyme,
thyrses), mai parfois aussi uniquement les inflorescences privées de leurs plus gros pédicelles,
et ce pour des raisons purement techniques. Les petites fleurs blanc jaunâtre, d’un diamètre de
3 à 5 mm environ, munies de 3 petites bractées et éventuellement d’un pédoncule, possèdent
une corolle soudée à leur base en un tube, avec 5 pétale largement ovales, 5 étamines à filet
jaune, un petit calice à 5 dents, un style court et un ovaire infère à 3 loges surmonté d’un style
court à 3 stigmates obtus. Le plus souvent, les étamines adhérant aux corolles de fleurs sont
présentes de façon isolée, accompagnées plus rarement de bourgeons. Des pédicelles verts,
cannelé longitudinalement, apparaissent occasionnellement et sont surtout abondants dans les
produits non altérés.
Odeur : Légèrement caractéristique,
Saveur : Mucilagineuse, sucrée,
Floraison : Juin (juillet aux grandes altitudes).
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