Page de garde - Université de Tlemcen

- CHAPITRE IV : CHIMIE ET PROPRIETES THERAPEUTIQUES DE SAMBUCUS NIGRA L. -
…………………………………………………………………………………………………...
II. Études récentes : Constituants [44] :
II.1. Fleurs :
- Huile essentielle (0.03-0.14%) à consistance de beurre, en raison de sa teneur élevée en
acides gras libres (66%, composés surtout d’acide palmitique) et de n-alcanes
comportant de 14 à 31 carbones (7.2%) ; jusqu’à présent, quelque 63
composés, surtout des monoterpènes (hotriénol, oxyde de linalyle) ont été
identifiés [45-48].
- Flavonoïdes : [49-50] (environ 0.7 à 3.5%), avec presque exclusivement des flavones et
leurs hétérosides, et le rutoside comme composé majeur (jusqu’à 2.5%), ainsi
que l’isoquercitroside, l’hypéroside et le quercitroside ; de l’astragaline et les
3-O-rutinoside et 3-O-glucoside de l’isorhamnétol.
- Dérivés de l’acide hydroxycinnamique (environ 5.1%) [49,50,51], avec entre autres les
acides chlorogénique (environ 2.5 à 3%), p-coumarique, caféique et férulique,
et leurs esters ß-glucosidiques ; traces de sambunigrine (ß-glucoside de
mandélonitrile) [52].
- Triterpènes : α- et ß-amyrines (env. 1%), surtout présents sous forme d’esters d’acide gras.
- Acides triterpèniques : acides ursolique, oléanolique et 20-ß-hydroxyursolique (env. 0.85%).
- Stérols libres, estérifiés et glycosylés : (env. 0.11%) [53,54].
- Mucilages & Tanins.
II.2. Baies :
Notons la teneur élevé en sels calciques (4 à 9%) [55].
- Hétérosides flavonoϊdiques : rutine, isoquercitroside et hypéroside.
- Hétérosides anthocyaniques : sambucine (cyanidine-3-rhamnoglucoside ou 3-rutinose),
sambucyanine (cyanidine-3-xyloglucoside ou 3-sambubioside), chrysanthémine
(cyanidine-3-glucoside) et des dihétérosides anthocyaniques, dérivés de la
chrysanthémine [56-60].
- Huile essentielle : (env. 0.01%) constituée de quelques 34 composés aromatiques identifiés
[61-63].
- Hétérosides cyanogéniques : prunasine, ziérine et holocaline [64].
- Sucres : (7.5%) glucose et fructose.
- Acides organiques : citrique et malique.
- Vitamines : environ 65mg de vitamine B2, 18mg de vitamine C et 17mg d’acide folique pour
- Pigments.
100g de baies fraîches [65]. Présence aussi de la vitamine P et A.
46