Page de garde - Université de Tlemcen

- Chapitre V : ESSAIS D'EXTRACTION ET DE PURIFICATION DES PRINCIPES ACTIFS -
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l'hexanol, (Z)-3-hexenol, et hexanal [20,24]. Le goût fruitées de baies est liées aux esters des
acides carboxyliques et les alcools [19,20,22,25].
Des composés aromatiques émis des jus de baie de sureau traités de sept cultivars ont
été rassemblés par la technique dynamique d'espace libre et analysé par la CPG/SM. Quarante
ont été identifiés et mesurés, y compris neuf composés qui n'avaient pas été précédemment
détectés en jus de baie de sureau. Des différences significatives ont été trouvées parmi des
cultivars aux niveaux de concentration de 30 composés. Les caractéristiques sensorielles des
différents composés aromatiques en jus de baie de sureau ont été déterminées par une
technique de Chromatographie à reniflement, et les composés ont été groupés selon leur
odeur. L'odeur caractéristique de baie de sureau est due à la dihydroédulane et le ß-
damascenone, dont l'ancien se produit dans des concentrations relativement élevées dans
l'espace libre du jus de baie de sureau. Le groupe fruité s'est composé des alcools, des
aldéhydes aliphatiques et des esters aromatiques, dont 1-pentanal, 2-methyl-1-propanol, 2 et
3-methyl-1-butanol, 1-octanal, 1-octanol et benzoate d'éthyle méthylique [26].
IV.3.1.2. Mode opératoire :
On réalise un montage d’hydrodistillation suivant la technique de MORITZ. Cette
méthode consiste à mettre la plante (séchée et broyée) en contact avec l’eau distillée. Le
mélange ainsi préparé est porté à ébullition puis distillé. Les vapeurs refroidissant ainsi, sont
récupérées dans une ampoule à décanter. L’huile essentielle surnageante est séparée de la
phase aqueuse, puis conservée dans un récipient bien fermé à l’abri de la lumière et à basse
température. En effet, elle s’oxyde rapidement à la lumière et à l’air et se polymérise, où elle
se transforme en résine en perdant son odeur et son action caractéristique.
IV.3.1.3. Résultats :
On obtient une huile transparente, très volatile, peu soluble dans l’eau. Une fois l’huile
récupérée dans l’ampoule, elle se volatilise. On constate la formation de vapeur sur les parois
de l’ampoule. L’analyse de l’huile essentielle par CPG montre la présence d’une quarantaine
de pics.
IV.3.1.4. Note :
De façon générale, les composés majoritaires de l’huile essentielle trouvés lors des
différentes études réalisées sur le sureau noir sont :
- Les fleurs : l’oxydes roses cis et trans, l’oxyde de linalol cis, l'oxyde de nérol, l’hotrienol, le
nonanal, le linalol, le α-terpineol, le citronelol, le nérol, le géraniol, le 4-méthyle-
3-pent-2-one et le (Z)-ß-ociméne.
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