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- CHAPITRE IV : CHIMIE ET PROPRIETES THERAPEUTIQUES DE SAMBUCUS NIGRA L. -
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KARRER et WIDMER ont étudié la substance colorante des baies, la sambucine
(sambucoside), dont le chlorure se décompose en glucose, rhamnose et chlorure de cyanidine
[23]. Mai plus récemment on a trouvé qu’il y avait dans le péricarpe deux substances
colorantes : un cyanidine monoglucoside (identique à la chrysanthémine) dont le chlorure a
pour formule C21H21O11Cl + 13/4 H2O ; et la sambucicyanine C47H50O26Cl2 + 7H2O qui est un
composé biomoléculaire de la chrysanthémine avec un cyanidine aldopentose-glucoside (pas
de rhamnose) [24-26, 27].
L’écorce des rameaux verts la 2 e année contient : de l’acide valérique ; des traces
d’huile essentielle ; des lipides ; des sucres ; de la pectine ; de l’acide tannique ; des malates
de potassium et de calcium ; chlorure de potassium ; du sulfate et du phosphate de calcium ;
du phosphate de magnésium [28] ; environ 7‰ de nitrate de potassium [10] ; de la conicine
(cicutine, Coniine) [29], contestée par ZELLNER [30] et YARDIN [31] ; de l’émulsine [22] ;
un tannin ; une résine purgative, une huile jaune rouge ; un alcaloïde appelé sambucine mais
de formule inconnue [32] ; 0.219% de sucres réducteurs ; 1.110% de saccharose (en % de
poids d’organe frais) [6,7].
D’après d’autres recherches, l’écorce contient une substance de formule C23H40O2, (F
=216°) ; une autre de formule C27H48O, (F =179°) ; probablement de l’alcool cérylique ; les
acides stéarique et myristique ; une substance de point de fusion (F =245°) ; un composé
ressemblent à l’acide platanolique ; un acide résinique ; un peu de phlobaphène, du sucre
interverti, des tannins, de la choline [30] ; YARDIN a caractérisé la présence de choline et
d’autres produits basiques présentant le réactions générales des alcaloïdes [31]. L’écorce des
rameaux a donné 11.7% de cendres dont 13.96% de K2O ; 0.97% de Na2O ; 30.92% de CaO ;
10.73% de MgO ; 8.05% de P2O5 ; .8.2% de SO3 ; 5.46% de SiO2 ; 0.35% de Fe2O3 ; 0.18%
de Cl [33].
Les feuilles contiennent un glucoside cyanogénétique le sambunigroside
(sambunigrine) [6,7,34] C14H17O6N, cristallisant en aiguilles (F =151°, [α]D= -76.3°) (isomère
de l’amygdalonitrile-glucoside), donnant 8.61% d’acide cyanhydrique, 61.26% de glucose et
de l‘aldéhyde benzoïque ; on en trouve 1.1g dans 1Kg de feuilles (VAN ITALLIE a dosé
8.3mg d’acide cyanhydrique dans 100g de feuilles fraîches [36]). On a trouvé aussi dans les
feuilles : 0.235 à 0360% de sucres réducteurs et 0.755 à 1.020% de saccharose en % de poids
frais, des enzymes, l’émulsine (en petite quantité) [7] et l’invertine [6,7], un enzyme
formateur de nitrile [37a] ; du nitrate de potassium [7] (7 à 8‰) [10], du carotène (0.014% du
poids frais) [35]. Dans les feuilles CHARONNAT et BEAUQUESNE ont dosé jusqu’à 84mg
de vitamine C pour 100g d’organe frais [37b].
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