Page de garde - Université de Tlemcen

- CHAPITRE IV : CHIMIE ET PROPRIETES THERAPEUTIQUES DE SAMBUCUS NIGRA L. -
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II.3. Feuilles : [66]
Les constituants caractéristiques principaux :
- Triterpènes : environ 1% (α et ß-amyrine, acide ursolique, acide oléanolique).
- Stérols : environ 1% (ß-sitostérol, campestérol, stigmastérol et cholestérol).
- Acides phénoliques : environ 3% et leurs glycosides correspondants (chlorogénique,
férulique, cafféique et l’acides p-coumariques).
- Flavonoïdes (quercétine, rutine) & huile essentielle : jusqu'à 0.10% [66].
- Acides gras, protéine (plastocynine), glycosides cyanogénétiques (sambunigrine) et tanin.
D'autres métabolites secondaires principaux incluent : émulsine, invertine, saccharose,
salpêtre, graisse, alcane, vitamine, résine.
II.4. Seconde écorce :
Elle contient les composés suivants : tanin, résine laxative, sambunigrine, un alcaloïde
(la sambucine), acide viburnique, huile volatile, acide gras, cire, chlorophylle, acide tannique,
gomme, amidon, pectine.
III. Les structures chimiques :
III.1. Les flavonoïdes :
HO
Tableau 1 : Les flavonoïdes dans le sureau noir
O
OR
OH O
majoritaire
Q-3-O-6-rhamnosylglucoside (Rutine)
Q-3-O-glucoside (Isoquercitrine)
Q-3-O-galactoside (Hypéroside)
Q-3-O-rhamnoside (Quercitrine)
K-3-O-glucoside (Astragaline)
I-3-O-glucoside
3
minoritaire
I-3-O-6-rhamnosylglucoside (I-3-O-rutinoside)
R'
OH
I-3-O-2-rhamnosylglucoside (I-3-O-néohespéridoside)
I-3-O-2 G -rhamnosylrutinoside
Q-3-O-2-rhamnosylglucoside (Q-3-O-néohepéridoside)
Q-3-O-2 G -rhamnosylrutinoside
R : H, R’ : OH Quercétine (Q)
R : H, R’ : H Kaempférol (K)
R : H, R’ : OMe Isorhamnétine (I)
R : Rutinose
R : ß-D-glucose
R : Galactose
R : Rhamnose
R : Glucose
R : Glucose
R : Rutinose
R : Néohespéridose
R : Rhamnose-rutinose
R : Néohespéridose
R : Rhamnose-rutinose
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