Page de garde - Université de Tlemcen

- CHAPITRE IV : CHIMIE ET PROPRIETES THERAPEUTIQUES DE SAMBUCUS NIGRA L. -
…………………………………………………………………………………………………...
III.5. Les triterpènes :
HO
R : CH3 α-amyrine (majoritaire)
R : COOH Acide ursolique
R
HO
R : CH3 ß-amyrine (majoritaire)
R : COOH Acide oléanolique
Figure 9 : Les triterpènes dans le sureau noir
IV. Vertus thérapeutiques de Sambucus nigra L. :
Ses vertus médicinales sont nombreuses : les fleurs, les baies, les feuilles et la seconde
écorce entrent dans de multiples préparations. En effet la pharmacopée européenne a utilisé
les différentes parties du sureau depuis la fin du 19 éme siècle.
IV.1. Parties utilisées : [1]
IV.1.1. Fleurs : Pharmacop. Fr. 1937 et 1884 ; allem. 1926 ; belge 1930 ; hongr. 1934 ; ital.
1929 ; néerland. 1926 ; Portug. 1935 ; roum. 1926 ; suéd. 1946 ; suisse. 1933 ; …
IV.1.2. Fruits : Pharmacop. Fr. 1884 ; ital. 1929 ; suisse.1933 ; belg. 1906 ; croate. 1901 ;
espagn.1884 ; hongr. 1888 ; néerland. 1926 ; roum.1893 ; …
IV.1.3. Feuilles : Pharmacop. Espagn. 1884.
IV.1.4. Ecorce moyenne (interne) blanche et mince qui revêt directement le bois :
Pharmacop Fr.1884 ; espagn. 1884 ; …
IV.2. Profil :
Appartenant au genre des Adoxacées, le sureau comprend une vingtaine d'espèces
d'arbustes ou de petits arbres. Le sureau dont le fruit présente le plus d'intérêt est le celui du
Sureau noir (Sambucus nigra).
La baie de sureau est consommée comme aliment depuis des siècles en Europe et en
Amérique du Nord. La culture du sureau s'est intensifiée à mesure que son fruit est entré dans
la production de vins, de jus, de confitures, de gelées, de tartes et de colorants non toxiques
utilisés pour identifier les coupes de viande.
R
51