Livre - Stop Gavage

15. Les indicateurs de stress utilisés ne sont pas fiables
L’indicateur de stress utilisé est perturbé
par la suralimentation
Avec ses collègues Daniel Guémené et Jean-Michel Faure, Gérard Guy indique avoir utilisé la
corticostérone « comme marqueur de stress » des oiseaux gavés. Une de leurs études recèle une
remarque troublante :
J-M. Faure, J. Noirault, G. Guy, D. Guémené, « L’acte de gavage déclenche-t-il des réactions de stress ? », Actes des
2 e Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Bordeaux, 12 et 13 mars 1996, pages 61-64, souligné par
nous
Ces chercheurs mesurent ici une augmentation de niveau du marqueur de stress. Au lieu de l’interpréter
comme une augmentation du stress des oiseaux provoquée par le gavage, ils avancent une tout autre
explication : le taux qu’ils utilisent pour mesurer le stress serait perturbé par la suralimentation
provoquée par le gavage.
D. Guémené, G. Guy, J. Noirault, M. Garreau-Mills, P. Gouraud, J-M. Faure, « Force-feeding procedure and physiological
indicators of stress in male mule ducks », British Poultry Science, volume 42, 2001, pages 650-657, souligné par nous
De plus – en biologie humaine du moins – il est avéré que la dégradation de la corticostérone se fait
dans le foie, organe dont le fonctionnement est perturbé chez les oiseaux par le gavage (cf. chapitre 7) :
Pr. A. Raisonnier, Métabolisme des corticostéroïdes 7
Ainsi, les chercheurs de l’INRA utilisent comme indicateur de stress pour des oiseaux soumis à des
conditions extrêmes de suralimentation et aux dysfonctionnements du foie qui en résultent, une hormone
également affectée par le métabolisme alimentaire, et dont l’élimination est gérée par le foie.
Les indicateurs physiologiques de stress comme la corticostérone ne sont pas
des indicateurs fiables dans les situations de stress chronique
Les chercheurs indiquent s’être basés sur la corticostérone comme indicateur de stress à court et à long
terme :
6. “Instead of being the result of a stressful context, the observed situation might be due to the specific metabolic state associated
with the rise in body weight of over 2 kg. Indeed, the role of corticosterone in metabolic regulation during the pre-migratory period is
well established (...). Therefore, the fact that coticosterone was higher in force-fed ducks may be explained by a rise in cholesterol
associated with forcefeeding.”
7. http://www.chups.jussieu.fr/polys/biochimie/MMbioch/POLY.Chp.4.html.
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