Livre - Stop Gavage

22. Les méthodes d’abattage et d’insémination
Un autre article confirme qu’un étourdissement correct des oiseaux au moyen de l’électronarcose en
bain électrifié entraîne des défauts de présentation des foies :
X. Fernandez, C. Beyssen, R. Babilé, S. Leprettre, J.P. Dubois, « Étourdissement avant l’abattage des canards et des
oies gavés – effet de l’intensité du courant lors de l’électronarcose “tête seulement” sur les fonctions cérébrales »,
Actes des 6 e Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Arcachon, 7 et 8 octobre 2004, pages 95-98,
souligné par nous
Ce même article rapporte les travaux effectués par les auteurs afin d’explorer une méthode différente :
l’électronarcose « tête seulement ». Cette méthode en est au stade expérimental et ne constitue pas
aujourd’hui une alternative à celle couramment employée pour étourdir les palmipèdes :
X. Fernandez, C. Beyssen, R. Babilé, S. Leprettre, J.P. Dubois, op.cit., souligné par nous
Une simple visite dans un abattoir de la filière du foie gras montre qu’une partie des oiseaux ne sont
pas suffisamment étourdis avant d’être saignés : certains sont encore conscients lorsqu’ils se vident de
leur sang. Il est donc probable que le souci de la qualité du produit passe souvent avant le respect de
l’obligation légale d’insensibiliser les animaux avant leur mise à mort.
Suite à l’électronarcose, les animaux sont vidés de leur sang. Ce manuel vétérinaire liste les différentes
méthodes utilisées à cette fin :
Didier Villate (dir.), Manuel pratique des maladies des palmipèdes, Nouvelles Éditions de Publications Agricoles, 1989,
page 157
La photo ci-dessous montre la saignée par voie rétrobuccale (le couteau est enfoncé dans la
bouche) :
Vidéo Le gavage en question – Une enquête au pays du foie gras diffusée sur stopgavage.com
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