Livre - Stop Gavage

L’INRA au secours du foie gras
Ces chercheurs qui ont œuvré à l’industrialisation de l’élevage viennent aujourd’hui au secours des
méthodes les plus intensives pour rappeler que les souffrances des poules… « ne renseignent en rien sur
la composition de l’œuf » !
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« Les Académies de médecine et d’agriculture au secours de l’oeuf industriel 7 », dépêche AFP, 17 novembre 2004,
souligné par nous
Pour des chercheurs qui ont contribué à mettre au point les techniques modernes de production de
foie gras 8 , l’idée que le gavage puisse être interdit au nom des intérêts des animaux est une perspective
redoutée à laquelle il faut s’opposer :
Jean-Claude Blum (INRA), « Formation du foie gras : caractéristiques physiologiques et biochimiques », Comptesrendus
de l’Académie d’Agriculture de France, séance du 14 mai 1997, volume 83, numéro 3, 1997, pages 101-115,
souligné par nous
Les deux exemples précédents illustrent à quel point les animaux, en tant qu’êtres sensibles, sont
absents de la pensée de ces scientifiques. Le bien-être animal n’est pas pour eux une préoccupation au
sujet des animaux, dont la prise en compte suppose que l’on cherche à remédier aux mauvaises conditions
de vie qu’ils subissent. Ils ne veulent y voir qu’une regrettable lubie du public, donc un problème qui se
résout par des manœuvres de diversion : faire en sorte que le public lui aussi oublie les animaux, en
détournant son attention vers les qualités gastronomiques ou diététiques des produits.
Dans cette logique, la meilleure politique est encore la prévention : maintenir les consommateurs
dans l’ignorance des réalités de l’élevage. D’où l’amertume quand – malgré un luxe de précautions – des
journalistes s’avisent, à propos d’alimentation, d’évoquer un thème aussi « hors-sujet » que le gavage :
Daniel Rousselot-Pailley, Archorales-INRA, tome 7 9 , 2002, page 46, souligné par nous
Ces chercheurs ont été des acteurs du développement de l’élevage intensif, et du processus de
réification extrême des animaux qu’il implique. Dans une société dont la morale n’accorde aucune valeur
aux animaux, ils figurent parmi les artisans qui ont fait de la France une puissance agricole moderne. Dans
une société qui se reconnaît des responsabilités envers les bêtes, ils peuvent craindre d’apparaître surtout
comme les concepteurs de formes inédites de maltraitance de masse. En termes d’image sociale, ils n’ont
7. http://www.agrisalon.com/06-actu/article-14065.php.
8. Jean-Claude Blum a été le premier président du Comité scientifique national des palmipèdes à foie gras (cf. Daniel Rousselot-
Pailley, Archorales-INRA, tome 7, 2002, page 18).
9. http://www.inra.fr/archorales/t7-1Rousselot.pdf.