Livre - Stop Gavage

L’INRA au secours du foie gras
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Dans leurs études, les chercheurs ne relèvent
aucun comportement positif envers le gavage
Comme nous l’avons vu, la section de l’article de synthèse des trois chercheurs de l’INRA consacrée à
l’aversion au gavage indique qu’ils ont cherché à « tester une possible aversion à l’acte de gavage ». La
conclusion de cette section est : « Les palmipèdes gavés ne développent […] pas de réactions d’évitement
vis-à-vis du gaveur et la familiarisation à l’homme a des effets apaisants bénéfiques. »
Ainsi, sans jamais répondre réellement à la question « les oiseaux cherchent-ils à échapper au
gavage ? », le discours construit par ces scientifiques laisse supposer que ce n’est pas le cas.
Nous allons voir, au travers de deux autres articles des mêmes auteurs, qu’il ne fait aucun doute qu’euxmêmes
ont pleinement connaissance des comportements d’aversion des canards à l’approche du gavage.
Voici en effet une autre étude de Daniel Guémené et Jean-Michel Faure :
D. Guémené, J-M. Faure, É. Gobin, M. Garreau-Mills, I. Doussan, P. Gouraud, G. Guy, « Effets de la familiarisation à
l’homme sur les réponses comportementales de peur chez le canard mulard », Actes des 5 e Journées de la Recherche
sur les Palmipèdes à Foie Gras, Pau, 9 et 10 octobre 2002, pages 58-62
Ainsi, les trois seuls critères que ces chercheurs ont jugés pertinents pour décrire le comportement d’un
canard à l’approche du gaveur sont :
• « agressif »,
• « effrayé »,
• « indifférent ». Le terme « indifférent » est d’ailleurs employé pour des animaux qui, en début de
gavage, étaient « agressifs » ou « effrayés », alors que pour ceux-là le terme « résigné » serait
certainement plus approprié.
Ces chercheurs n’ont donc même pas prévu de critère pour relater une attitude positive du canard à
l’approche du gavage (de type « attiré vers le gaveur »). Comment interpréter ce choix autrement que par
le fait qu’ils n’ont jamais observé de comportement positif des canards envers le gavage ?
Notons que dans leur compte rendu, ces scientifiques restent étonnamment silencieux sur une donnée
clé du problème : alors qu’ils détaillent que les canards de tel groupe sont moins effrayés que ceux de
tel autre par exemple, l’article se conclut sans qu’aucun chiffre, même approximatif, ne soit fourni sur
la proportion d’animaux effectivement « agressifs », « indifférents » (= « résignés ») et « effrayés » à
l’approche du gaveur.
C’est notamment parce que les oiseaux cherchent à échapper au gavage
que les gaveurs en sont venus à les enfermer dans des cages
L’indication la plus claire que ces chercheurs sont pleinement conscients du fait que les oiseaux
cherchent à échapper au gavage est qu’ils mettent eux-mêmes ce comportement en avant pour faire valoir
les avantages des cages individuelles (par rapport aux enclos collectifs) :
D. Guémené, G. Guy, J-M. Faure, « Foie-Gras, Gavage et Bien-être animal : vers un peu d’objectivité ! », op. cit.,
souligné par nous