Livre - Stop Gavage

L’INRA au secours du foie gras
Pourtant, dans leur article de synthèse, les chercheurs de l’INRA affirment que des expériences
auxquelles ils participent – et dans lesquelles la seule alternative étudiée est l’enfermement en cages
collectives – visent à « donner une réponse optimale aux exigences de la recommandation » :
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D. Guémené, G. Guy, J-M. Faure, « Foie-Gras, Gavage et Bien-être animal : vers un peu d’objectivité ! », op. cit.
Le protocole utilisé pour la série d’expériences « Mirabito et al., 2002a,b,c » qui vise à déterminer « la
surface par animal et la taille de groupe permettant de donner une réponse optimale aux exigences de
la recommandation », indique clairement qu’aucune solution autre que les cages collectives n’a été
étudiée :
L. Mirabito, É. Sazy, F. Héraut, D. Guémené, J-M. Faure, G. Guy, « Effet de la taille du groupe et de la surface
allouée pendant la phase de gavage chez le canard mulard : (I) résultats zootechniques », Actes des 5 e Journées de la
Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Pau, 9 et 10 octobre 2002, pages 76-79
Pourquoi les chercheurs de l’INRA étudient-ils les cages collectives – pour en déplorer les effets
néfastes – comme alternative aux cages individuelles, alors que ce n’est nullement une solution imposée
par la recommandation européenne ?
La cage collective est une solution choisie par la filière
pour maintenir des cadences de gavage élevées
La cage collective (appelée aussi « case collective ») est la solution choisie par les industriels du foie
gras pour obtenir – sans cage individuelle – des cadences de gavage élevées que ne permettent pas
d’autres types de logement, comme les parcs collectifs :
L. Mirabito (ITAVI), É. Sazy (ITAVI), « Le logement collectif : vers un compromis entre le bien-être des canards et le
confort des éleveurs ? », op. cit., souligné par nous
En effet, la solution du parc collectif, utilisé encore aujourd’hui par les éleveurs dits « traditionnels »,
a été abandonnée dans les années 1980 par les producteurs recherchant de plus fortes cadences de
gavage :
Gérard Guy et Daniel Guémené, « Gavage et production de foie gras : rétrospective et perspectives », op. cit.,
souligné par nous