Livre - Stop Gavage

L’INRA au secours du foie gras
Une philosophe de l’INRA a effectué une série d’entretiens auprès de chercheurs de l’INRA et d’autres
instituts. Dans le texte qui en rend compte, on découvre que certains d’entre eux préconisent une nouvelle
approche de la question du bien-être des animaux dans les élevages :
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Florence Burgat, « Bien-être animal : la réponse des scientifiques », in Florence Burgat (dir.), Les animaux d’élevage
ont-ils droit au bien-être ?, Éditions INRA, 2001, pages 122-123, souligné par nous
Cette approche fondée sur un « travail d’éthologie de l’animal d’élevage » est manifestement absente
chez les chercheurs de l’INRA spécialisés sur le thème du foie gras. Mais leur silence ne s’arrête pas au
domaine de la non-satisfaction des besoins sociaux. Il s’étend aux questions sanitaires et physiologiques
qui sont pourtant tout à fait du registre de zootechniciens classiques. Comme nous l’avons vu tout au
long de cette partie, des indicateurs aussi évidents que la mortalité, les blessures, les maladies ou les
fractures sont allégrement omis quand il s’agit d’affirmer avec aplomb au grand public qu’« aucun élément
scientifique ne permet de dire que [le gavage] est une source de mal-être animal 6 ».
6. Daniel Guémené, cité dans l’article de Julien Dézécot, « Vers la fin du gavage ? », 60 millions de consommateurs, numéro 395,
juin 2005, page 24.