Livre - Stop Gavage

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1. Pourquoi la fi lière du foie gras fi nance les études de l’INRA promotion du foie gras (www.lefoiegras.fr, géré par l’agence de communication ADOCOM). Cette synthèse scientifi que y trouve sa place, à côté de pages « recette du mois » et « charte de qualité », à la suite d’une description de la production de foie gras où le terme gavage a disparu. Le CIFOG reproduit également cette synthèse dans son dossier de presse 17 et en présente de larges extraits dans sa lettre d’information Foie Gras Info 18 . Les chercheurs de l’INRA prennent publiquement position en faveur du gavage Les chercheurs de l’INRA expriment publiquement leur position très favorable au gavage dans les cercles les plus variés, depuis la télévision et la presse (quotidiens nationaux et régionaux, presse professionnelle, revues de vulgarisation scientifi que...) jusqu’aux colloques du CIFOG. Voici un exemple typique de ces interventions, ici dans un magazine de consommateurs (de nombreux autres exemples seront présentés tout au long de cet ouvrage) : Julien Dézécot, « Vers la fi n du gavage ? », 60 millions de consommateurs, numéro 395, juin 2005, page 24, souligné par nous Les chercheurs de l’INRA s’investissent même dans la défense du gavage à l’étranger : Sabine Bernède, « Gaver n’est pas torturer », La Dépêche du Midi, 5 octobre 2003 17. Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras (CIFOG), Tout ce qu’il faut savoir à propos du foie gras [dossier de presse], 2005, http://www.ofi val.fr/doctech-6/fgras/fg-fr.pdf. La synthèse des chercheurs de l’INRA est presque intégralement reproduite pages 25-31. 18. Foie Gras Info (lettre d’information du CIFOG), numéro 78, octobre 2004, pages 6-8. 17
L’INRA au secours du foie gras 18 Les arguments des chercheurs de l’INRA se révèlent conformes à ceux recommandés pour apaiser les consommateurs Les positions prises par les chercheurs de l’INRA dans les médias sont conformes aux arguments recommandés pour la défense des intérêts de la filière du foie gras 19 : Arguments recommandés pour apaiser le consommateur 20 A) « l’accumulation de graisse au niveau du foie est réversible, donc l’animal n’est pas malade ». B) « on exploite une capacité naturelle des espèces migratrices ». l’ « exploitation d’une faculté naturelle d’accumulation des graisses ». C) la « gloutonnerie naturelle du canard ». D) L’étude consommateur du CIFOG note qu’il manque dans l’argumentaire des « éléments objectifs de mesure du bien-être animal pour répondre à l’accusation fondamentale de provoquer une souffrance ». E) « La mise en oeuvre de guides ([...] chartes) portant [...] sur le bien-être animal, paraît de nature à apaiser le consommateur et à accroître sa solidarité avec le produit et ses producteurs. » « Il serait […] souhaitable de travailler l’image de l’éleveur et de ses pratiques. » « [L’éleveur] est respectueux de ses animaux ». Arguments développés par les chercheurs de l’INRA 21 Florence Humbert, « Faut-il interdire le gavage ? », Que Choisir, numéro 399, décembre 2002 Catherine Vincent, « Le gavage des palmipèdes, torture ou récompense ? », Le Monde, 17 mai 2002, page 30 Catherine Vincent, « Le gavage des palmipèdes, torture ou récompense ? », Le Monde, 17 mai 2002, page 30 Sabine Bernède, « Gaver n’est pas torturer », La Dépêche du Midi, 5 octobre 2003 D. Guémené, G. Guy, J-M. Faure, « Foie-Gras, <strong>Gavage</strong> et Bien-être animal : vers un peu d’objectivité ! », Actes des 6 e Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Arcachon, 7 et 8 octobre 2004, pages 81-87 19. Dans le tableau comparatif qui suit, c’est nous qui avons souligné certains passages cités. 20. Citations issues de la page 48 du rapport de 2003 et de la page 56 de la communication incluse dans les actes du colloque de 2002. Les références complètes de ces deux documents ont été données dans la note 8. 21. Afin de ne pas alourdir le tableau, nous n’avons pas multiplié ici les citations de ces chercheurs. D’autres exemples de citations présentant les mêmes arguments figurent dans les deuxième et troisième parties.
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