Livre - Stop Gavage

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21. L’épuisement, les blessures et les maladies du gavage En effet, ces chercheurs eux-mêmes rapportent – dans un autre article, à destination de scientifiques et professionnels du foie gras cette fois-ci – que leurs études permettent de conclure que : J-M. Faure, G. Guy, D. Guémené, « Comportement exprimé par le canard mulard en fonction du mode de logement pendant la période de gavage », Actes des 4 e Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Arcachon, 4 et 5 octobre 2000, pages 42-45, souligné par nous Dans ce même article, les scientifiques de l’INRA tracent d’ailleurs la courbe ci-dessous, qui montre l’augmentation de la fréquence du halètement avec les jours de gavage : J-M. Faure, G. Guy, D. Guémené, « Comportement exprimé par le canard mulard en fonction du mode de logement pendant la période de gavage », figure 1, page 44, op. cit. Ils constatent par ailleurs qu’une bonne gestion de la température dans les salles de gavage diminue le nombre d’animaux qui meurent en gavage : D. Guémené, G. Guy, J-M. Faure, « Foie-Gras, <strong>Gavage</strong> et Bien-être animal : vers un peu d’objectivité ! », op. cit., souligné par nous Le rapport européen fait quant à lui figurer le stress thermique parmi trois explications possibles de l’explosion de la mortalité des animaux en gavage : Le relevé des pathologies observées par des cabinets vétérinaires (reproduit plus haut) atteste également que le stress thermique est bien une réalité du gavage. La difficulté qu’ont les oiseaux gavés à réguler leur température est aggravée par deux autres problèmes induits par le gavage : • la compression de leurs sacs aériens Dr. Yvan Beck, op. cit. 23. “Surveys on mortality rates or losses during the two weeks of the force feeding period were carried out in France, Belgium and Spain. (…) The precise causes of this mortality have not been documented but are likely to include physical injury, heat stress and liver failure.”, section 8 “Summary, conclusion and recommendations”, page 62. 143
L’INRA au secours du foie gras 144 • l’impossibilité de se baigner pour ces animaux aquatiques T.B. Rodenburg, M.B.M. Bracke, J. Berk, J. Cooper, J.M. Faure, D. Guémené, G. Guy, A. Harlander, T. Jones, U. Knierim, K. Kuhnt, H. Pingel, K. Reiter, J. Servière, M.A.W. Ruis, « Welfare of ducks in European duck husbandry systems », World’s Poultry Science Journal, volume 61, numéro 4, décembre 2005, pages 633-646 Ainsi, les chercheurs de l’INRA ont beau conclure que les halètements en gavage sont un « réflexe naturel [qui] n’est pas un indicateur de douleur », il n’en reste pas moins que le gavage affecte la respiration et la thermorégulation des animaux. Les animaux halètent en fin de gavage parce qu’ils ont chaud d’avoir été suralimentés de force. Certains ont tellement chaud qu’ils en meurent. 24. “(…) ducks use water for thermoregulation and heat stress can become a problem in systems with an inadequate water supply, especially under high temperatures (…).”
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