Livre - Stop Gavage

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Ont participé à l’élaboration de cet ouvrage : Lise Defrance (Stop Gavage), assistante de rédaction ; Brigitte Gothière (Cahiers antispécistes), graphisme et mise en page. Nous remercions, pour leur précieuse collaboration : Remerciements Le Dr. Yvan Beck (vétérinaire, expert en pathologies du gavage), pour son apport de connaissances sur des points d’ordre scientifique ; Sébastien Arsac (Stop Gavage), pour sa participation aux recherches menées sur les instances et textes européens concernant la question du bien-être animal ; Dominic Hofbauer, pour les photos de Stop Gavage ; Emmanuelle Barraud (Alliance Végétarienne), pour la mise en page d’une première version (non publiée) de cet ouvrage ; David Olivier (Éditions Sentience), pour la relecture des premiers chapitres ; Josyane Querelle (FLAC) et Annie Ortavant, notamment, pour leur recherche documentaire ; Yves Bonnardel (Éditions Tahin Party) et Lise Defrance (Stop Gavage), pour la diffusion en librairies et bibliothèques ; Coralie Fambrini (Stop Gavage) et Jean-Philippe Fleury (Stop Gavage), pour la campagne de promotion sur Internet. Nous remercions ceux, à l’INRA et ailleurs, qui, par leur aide ou leurs encouragements, ont manifesté leur volonté de voir la recherche moins subordonnée aux intérêts de quelquesuns. Merci à celle et ceux qui partagent ma vie pour leur compréhension dans tous ces moments passés avec eux où ce travail a, malgré moi, accaparé mon esprit. Merci enfin à tous ceux qui m’ont enseigné, chacun à sa manière, qu’il n’y a rien de plus important au monde que ce qui est ressenti – quels que soient notre âge, notre intelligence, notre couleur de peau ou notre espèce. C’est d’ailleurs, au fond, la seule chose qui compte. Antoine Comiti, le 17 octobre 2006
SOMMAIRE Introduction 7 Première partie Pourquoi et comment la filière du foie gras utilise l’INRA 1. Pourquoi la filière du foie gras finance les études de l’INRA 11 2. Comment la politique française de défense du gavage s’appuie sur les études de l’INRA 21 3. Ni objectivité, ni apport scientifique novateur 25 4. Comment la filière du foie gras instrumentalise l’INRA 37 5. « Objectivité scientifique » et « demande sociale » 47 Deuxième partie Dissection des études de l’INRA 6. Dissection des études de l’INRA 57 7. « La stéatose provoquée par le gavage est réversible, donc le foie n’est pas malade » ? 59 8. « Le gavage exploite une faculté naturelle » ? 67 9. « Ces oiseaux sont naturellement gloutons » ? 71 10. « Les oiseaux sont contents de se faire gaver » ? 75 11. « La filière agit pour le bien-être des animaux » ? 83 Troisième partie Souffrance vécue et souffrance mesurée 12. « Les oiseaux ne souffrent pas du gavage » ? 95 13. Une étonnante redéfinition de la notion de gavage 97 14. Les animaux souffrant de l’acte de gavage sont retirés des échantillons retenus pour en évaluer la nocivité 101 15. Les indicateurs de stress utilisés ne sont pas fiables 105 16. « Je travaille sur des animaux dans des conditions expérimentales et pas du tout dans les conditions de ferme. » 111 17. La cage de batterie est « la meilleure solution » 113 18. La négation a priori de la souffrance animale 127
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