Livre - Stop Gavage

3. Ni objectivité, ni apport scientifique novateur
Sur quels arguments scientifiques ces chercheurs de l’INRA
se basent-ils pour remettre en cause le rapport européen ?
Pour appuyer leurs conclusions favorables au gavage, ces chercheurs présentent (dans la section 3
« Les travaux de recherche : Quelles conclusions en termes de bien-être ? » de leur synthèse) huit groupes
d’arguments basés sur leurs travaux 5 . Ces arguments sont exposés dans huit sections successives. Chacun
d’eux est brièvement analysé ci-dessous.
Dans chacun des tableaux qui suivent, les références renvoient à des études figurant dans la
bibliographie de la synthèse de l’INRA. Celles-ci sont désignées par un numéro compris entre 01 et 30.
Pour voir à quel document correspond chacun de ces numéros, se reporter à l’annexe 2.
Synthèse INRA (octobre 2004), section 3-1 :
Les animaux utilisés sont « “adaptés” à la production de foie gras »
Sur les 4 études citées ici par les chercheurs de
l’INRA pour justifier leurs affirmations, 3 étaient déjà
connues à la date d’adoption du rapport européen
(références 01, 06, 07). Seule 1 étude a été publiée
postérieurement à décembre 1998 (référence 16).
En quoi les animaux sont-ils « adaptés » à la
production de foie gras ?
í Les chercheurs de l’INRA constatent que les
producteurs utilisent les oiseaux qui produisent
les plus gros foies gras. Qui en douterait ?
í Ils ne présentent aucun argument relatif au
bien-être des animaux et rappellent seulement
que la filière du foie gras a effectué des sélections
génétiques afin de produire des foies encore
plus gros.
í Ils qualifient d’animaux « adaptés » à cette
production ceux qui sont précisément inadaptés
à ingérer les quantités de nourriture imposées
en gavage : ils disent eux-mêmes que c’est « un
“défaut“ de transport des lipides » qui empêche
le foie d’évacuer à temps la graisse, qui par conséquent
s’y accumule.
í Le rapport européen met en garde contre les
sélections génétiques qui ne tiennent pas compte
du bien-être des animaux : « les nouvelles souches
génétiques dont le bien-être est médiocre
ne doivent pas être perpétuées 6 . »
Conclusion : que les animaux soient « adaptés »
à la production de foie gras n’apporte aucune garantie
sur leur bien-être, bien au contraire.
(Cette analyse est détaillée dans le chapitre 8.)
5. Les chercheurs présentent aussi (dans la section 2 « L’évolution des pratiques de production » de leur synthèse) des arguments
non basés sur leurs travaux de recherche, qui consistent à faire valoir des évolutions de la filière du foie gras qui seraient positives
pour le bien-être des animaux. Cette autre série d’arguments sera analysée dans le chapitre 11.
6. “new genetic strains whose welfare is poor should not be continued.”, section 7.2.2 “Feeding methods”, page 58.
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