Livre - Stop Gavage

L’INRA au secours du foie gras
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Synthèse INRA (octobre 2004), section 3-4 :
Ces animaux « sont capables d’ingérer spontanément
des quantités d’aliment comparables
voire supérieures à celles qui leur sont imposées lors du gavage »
L’étude citée ici par les chercheurs de l’INRA était
déjà mentionnée dans le rapport européen 11 .
(référence 15 12 )
« Le canard mulard mâle et l’oie sont […] capables
d’ingérer spontanément des quantités d’aliment
comparables voire supérieures à celles qui
leur sont imposées lors du gavage. »
í L’affirmation précédente repose sur une comparaison
spécieuse, qui ignore les effets cumulatifs
du gavage. En effet, les chercheurs de l’INRA
comparent ce qu’ils arrivent à faire ingérer une
seule fois volontairement à un palmipède en une
journée (après l’avoir rationné en nourriture) avec
la même quantité ingérée de force en quelques
secondes chaque jour pendant 2 à 3 semaines.
í Ils critiquent par ailleurs les « chiffres assez
fantaisistes [qui] circulent » sur les doses de
gavage. Or, eux-mêmes font circuler des chiffres
représentant le poids de la nourriture si elle
était déshydratée. Le poids de nourriture - non
déshydratée - que les animaux reçoivent dans
l’estomac est donc en général le double du poids
qu’ils indiquent.
Hormis ces trompe-l’œil, les chercheurs de
l’INRA n’ont rien produit qui puisse remettre en
cause cette observation du rapport européen :
« la quantité de nourriture riche en énergie
(maïs) que les oiseaux sont forcés d’ingérer
durant les deux à trois semaines de gavage est
bien plus importante que celle que les oiseaux
mangeraient volontairement 13 . »
(Cette analyse est détaillée dans le chapitre 9.)
11. Outre cette étude, les chercheurs de l’INRA évoquent dans leur synthèse des « données non publiées », mais sans rapporter
d’informations qui contrediraient l’analyse du rapport européen.
12. Le rapport européen a référencé ces travaux avant leur publication par la mention “(Guy, Guémené, Faure, 1996, unpublished
data)” dans la section 4.4 “Feeding behaviour and activity of ducks and geese”, page 30.
13. “the quantity of energy rich food (maize) which the birds are forced to ingest during the two or three weeks of force feeding is much
greater than that which the birds would eat voluntarily.”, section 8 “Summary, conclusion and recommendations”, page 61.