Livre - Stop Gavage

L’INRA au secours du foie gras
Ces tableaux indiquent qu’en 2002, après 13,4 jours de gavage, 3% des oiseaux sont déjà morts, alors
que 3,2% meurent en 89,7 jours d’élevage sans gavage. Ainsi, d’après les données publiées par le CIFOG
lui-même pour 2002, la mortalité en gavage est 6,28 fois plus élevée qu’en élevage 4 .
Le graphique suivant montre la surmortalité en gavage des canards mulards 5 , qui représentent 96%
des oiseaux utilisés pour la production de foie gras 6 :
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Quant aux oies, leur taux de mortalité en gavage est encore plus élevé que celui des canards 7 .
4. Pour rendre les données comparables, il faut les exprimer sur une durée identique : 3,2% des oiseaux meurent en 89,7 jours d’élevage,
donc 0,478% meurent en 13,4 jours d’élevage, soit 6,28 fois moins qu’en 13,4 jours de gavage.
5. Pour la période 1992-2002, les données de ce graphique – issues du programme RENAPALM – sont celles publiées dans le Rapport
économique de l’année 2002 du CIFOG.
Pour l’année 2003, elles sont citées dans J. Chalimbaud, op. cit., et pour les années 2004 et 2005, dans Annick Azard, Résultats
technico-économiques des éleveurs et gaveurs de palmipèdes gras - Résultats 2005, ITAVI, juin 2006,
http://www.itavi.asso.fr/fichiers/economie/ref/ITAVI%20Synth%E8se%20GTE%20RENAPALM%202005.pdf.
6. En 2004, on a recensé 40 040 000 canetons à gaver « éclos [et] effectivement utilisés » dans les couvoirs de France métropolitaine
contre 840 000 oisons à gaver ; parmi les canetons, 829 000 étaient des canards de Barbarie et 39 211 000 étaient d’« autres
races », principalement des canards mulards ; ministère de l’agriculture – Service central des enquêtes et études statistiques, Agreste
Conjoncture – Aviculture, numéro spécial, juin 2006, page 11,
http://agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/avi2004note.pdf.
7. Annick Azard, Centralisation des GTE palmipèdes à foie gras - Programme RENAPALM - Résultats 2005 présentés lors du comité
de pilotage du 07 juin 2006 à Agen, ITAVI, juin 2006, page 61,
http://www.itavi.asso.fr/fichiers/economie/ref/Diaporama%20RENAPALM%20R%E9sultats%202005.ppt.