Livre - Stop Gavage

L’INRA au secours du foie gras
La suralimentation de ces oiseaux a bien évidemment des effets cumulatifs, comme le sont les effets
d’une sous-alimentation. Pourrait-on justifier d’affamer des oiseaux pendant deux semaines par l’argument
qu’ils peuvent bien se passer de nourriture pendant une journée ?
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Concernant le gavage, ces scientifiques omettent de faire la comparaison entre :
• la quantité de nourriture que les oiseaux sont forcés d’ingérer en gavage,
• et la nourriture qu’ils ingéreraient alors spontanément si on cessait de les forcer.
La réponse est dans deux études – dont une de l’INRA – que ces chercheurs référencent dans leur
synthèse : les oiseaux que l’on arrête de gaver refusent de s’alimenter pendant 1 à 2 semaines :
Jean-Claude Blum (INRA), « Caractéristiques anatomiques, physiologiques et biochimiques en relation avec la
formation du foie gras chez les palmipèdes », in ITAVI, Le point sur les facteurs de réussite du gavage, session du 15
novembre 1990
R. Babilé, A. Auvergne, V. Andrade, F. Héraut, G. Bénard, M. Bouillier-Oudot, H. Manse, « Réversibilité de la stéatose
hépatique chez le canard mulard », Actes des 2 e Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Bordeaux,
12 et 13 mars 1996, pages 107-110
Ainsi, si les gaveurs ne les forçaient pas à avaler leur ration, ces oiseaux en gavage refuseraient d’en
ingérer ne serait-ce qu’une portion. Les embucs ne sont pas enfoncés jusqu’à l’estomac sans raison...
Les quantités de nourriture indiquées par ces chercheurs de l’INRA
correspondent au poids de la nourriture si elle était déshydratée
Ces scientifiques critiquent le manque de rigueur des opposants au gavage :
D. Guémené, G. Guy, J-M. Faure, « Foie-Gras, Gavage et Bien-être animal : vers un peu d’objectivité ! », Actes des 6 e
Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Arcachon, 7 et 8 octobre 2004, pages 81-87
Pour rétablir la vérité en ce domaine, ils rappellent dans ce même article que :
D. Guémené, G. Guy, J-M. Faure, op. cit.
Les auteurs omettent cependant de préciser que les poids qu’ils donnent sont ceux de la nourriture si
elle était déshydratée, comme l’atteste par exemple ce graphique, qu’ils publient dans un autre article, qui
indique explicitement « Quantités exprimées en maïs “sec 7 ” » :
Figure 1 de l’article de D. Guémené, J-M. Faure, G. Guy et
J. Servière, « Production de Foie Gras, Gavage et Bien-être -
Résultats de Recherches 8 », mis à jour le 7 avril 2005
7. Sur ce graphique, la mention « maïs “sec” : 88%MS » signifie que le maïs « sec » contient environ 88% de matières sèches.
8. http://www.tours.inra.fr/sra/internet/resultats/actuels/foiegras.htm ; la figure 1 est sur
http://www.tours.inra.fr/sra/internet/images/equipes/comportement/foiefras/Diapositive4.jpg.